Il faut que l'on fête çà... je rédige mon 1000ème article.... (hé oui çà commence à chiffrer et çà ne nous rajeunis pas... ) !!! Même moi en relisant ce que je suis entrain d'écrire, je ne réalise pas ce joli chiffre... çà en fait des recettes à tester !!!

Pour fêter çà, j'ai eu envie de réaliser des gaufres à la moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur pour le goûter des garçons.

J'ai pris la recette du célèbre et très beau Cyril Lignac. Une recette qui est tirée de son 1er livre Cuisine Attitude.

J'ai simplement apporté quelques modifications (Je m'en excuse par avance Cyril.... ) :

- Moins de beurre (j'ai diminué de moitié... 50g au lieu de 100g)

- Moitié lait et moitié eau (l'eau va les rendre plus croustillantes)

- J'ai augmenté le sucre (pour éviter d'en remettre par la suite dessus !!! et donc les manger nature...)

J'ai réalisé cette recette avec mon Thermomix, mais j'ai mis également la marche à suivre pour la réaliser sans robot.

Alors sans plus attendre, voici la recette bande de Gourmands !

Les ingrédients pour 6 belles gaufres :

250g de farine

1 sachet de levure chimique

80g de sucre

2 œufs

25g de lait

25g d’eau

50g de beurre fondu

1 pincée de sel

La recette pour ceux qui ont un Thermomix :

Faites fondre le beurre à 70°c / 3minutes / vitesse 2.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait et l’eau puis mélangez 30 secondes à vitesse 5.

La pâte n'est pas trop liquide.

Pour les autres :

Commencez par mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

Ajoutez peu à peu le lait et l’eau, en brassant bien avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Faites fondre votre beurre puis laissez-le refroidi quelques minutes.

Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.

Pour tous :

Laissez reposer la pâte à gaufres 1 heure au frais avant de les cuire (la pâte sera encore moins liquide).

Mettez un peu de pâte dans votre gaufrier chauffé pour réaliser de belles gaufres et faites-les cuire 4 minutes ou plus selon vos goûts. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Plus possible d'échapper aux cranberries (canneberges en français) ! Et je dois dire que c’est tant mieux car elles sont pleines de vertus !

Connaissez-vous ces délicieuses petites baies rouges au goût légèrement âpre ? Un sol mot d’ordre : Profitez-en, c'est la pleine saison pour les déguster...

Ces petites baies qui appartiennent à la famille des myrtilles sont originaires d'Amérique du Nord et les Indiens les utilisaient déjà… Comme peintures de guerre certes, mais également contre diverses douleurs, les blessures et les embarras gastriques. Leurs observations sont aujourd'hui confirmées par un grand nombre de scientifiques.

Les études sont unanimes : sa richesse en antioxydants en fait une partenaire officielle de la santé.

Les cranberries possèdent des substances précieuses telles que le potassium, le phosphore, le sodium mais aussi de la vitamine C et d’autres antioxydants.

Un exemple : il est montré que la consommation de cranberries pendant un an ralentit la conséquence d’infections du système urinaire mais est aussi efficace contre les calculs rénaux et elle contribuerait également à soigner ou prévenir les gingivites ou parodontites.

Elle renferme également différents types de flavonoïdes, de puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, et de diverses maladies liées au vieillissement.

Alors il ne faut pas s’en priver !

En plat sucré ou même salé, vous serez vite séduit par cette magnifique baie…

Voici quelques exemples de recettes !

Mes petits muffins WW aux pommes et cranberries... On part à New York !

Mes premiers scones WW aux cramberries et myrtilles... Welcome in London !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2013

Petit test du jour.... Le concurrent direct de Nutella : "je suis noisette" du groupe Casino. Après deux ans de recherche, Casino vient de lancer la première pâte à tartiner "Je suis noisette" sans huile de palme.

Moins riche en acides gras saturés que la plupart des autres pâtes à tartiner de la catégorie comme Nutella.

Mais qu'est ce que l'huile de palme et quels sont ses risques ?

L'huile de palme est une huile riche en acides gras saturés extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile. Il faut environ 100 kg de fruits pour obtenir 22 kg d'huile.

Du fait de son très faible coût de production, on la retrouve aujourd'hui dans un très grand nombre de produits alimentaires. Les dangers de l'huile de palme pour la santé sont de plus en plus évoqués.

La consommation de l'huile de palme peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et entraîner des risques cardiovasculaires, du fait qu'elle soit riche en acides gras saturés.

De plus, la très haute rentabilité des palmiers à huile encourage la substitution de la forêt primaire par des palmeraies en monoculture, ce qui ne va pas sans poser d'importants problèmes écologiques. (disparition des singes et autres animaux par exemple...)

Greenpeace et beaucoup d’autres militent pour l’arrêt de l’utilisation de l’huile de palme notamment dans le Nutella.

Voilà ce que nous dit Ferrero, créateur de Nutella sur l'huile de palme dans sa pâte a tartiner:

Pour présenter une certaine onctuosité et pouvoir s’étaler sur le pain, les pâtes à tartiner doivent contenir de l’huile. Ferrero a choisi d’utiliser l’huile de palme dans Nutella pour des raisons organoleptiques (goût, saveur) et technologiques (onctuosité). En effet, aujourd’hui, seule l’huile de palme confère à Nutella sa texture et son goût si particuliers. (…) L’huile de palme que nous utilisons provient exclusivement de zones dont la culture ne participe pas à la déforestation massive des régions.

Bon argument marketing... Mais qui croire ?

J'ai mon idée... Je pense que ce n'est pas pour rien que de nombreuses marques supprime l'huile de palme de leur fabrication...

Passons au test maintenant, ouvrons ensemble ce pot... Qu'en est-il du goût ? Parce que concurrencer Nutella beaucoup on essayé, mais rare sont les copies parfaites !

En premier lieu, l’odeur : exactement identique ! Un bon point !

Pour la texture et la couleur, l’aspect est vraiment identique. Onctueuse et facile à tartiner. Et le goût, me demanderez vous ? Et bien, pour dire vrai, le goût est quasiment le même. Un petit délice !

Maintenant, parlons de la composition.... La contenance en noisettes est identique (13%), le cacao également (7,4%). La recette est donc quasiment identique si ce n’est que le remplacement de l’huile de palme par d’autres huiles. Mon point de vue... Noisette est un produit identique, alors pourquoi s'en priver ? Moins d'acides gras saturés donc mauvais pour la santé ! Alors on fonce....

Mais avec modération quand même... Le nombre de calorie est identique...

Autre choix... Faire sa pâte à tartiner soi même ! Je vous donne le lien de ma recette : Mon nutella maison... Testé et approuvé !

C'est à vous de décider maintenant !

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©Cuisine et citations 2012

Après avoir vu une émission sur les gâteaux que l'on pouvait réaliser en conserves sur l'emission 100 %Mag sur M6, j'ai voulu tester cette méthode un peu curieuse.

La technique constitue à réaliser son gâteau comme l'on fait normalement puis ensuite de remplir des bocaux (beurré et fariné) à moitié et de les faire cuire ainsi dans le four. La recette de mon cake marbré : Mon cake marbré chocolat noisettes.... C'est que du bonheur !  

Dès la sortie du four, on appuie un peu sur le gâteau qui aura monté puis on ferme la conserve et on retourne le pot et l'on attend le complet refroidissement pour le retourner.

Les gâteaux peuvent se conserver ainsi pendant plusieurs semaines. Après quelques jours j'ai pu constater que le gâteau gardait toute sa saveur et son goût.

J'ai gardé un autre bocal afin de le tester dans quelques semaines pour voir si tel est toujours le cas.... Je vous tiendrais bien sûr au courant !

Les couverts sont réalisés Fimo Rigolo ! Pour tous renseignements et pour la contacter, voir son superbe travail aller sur sa page FB !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2012

Nouvelle rubrique sur le blog ! Mes petits tests divers et variés ! Pour le premier test... Un kit pour des belles chips.... Quand j'ai vu ce petit kit... Je me suis dit qu'il fallait que j'essaye ! Des chips sans huile et en 3mn au micro onde... Pourquoi pas !

Ce que j'en pense... Pas mal mais la quantité faite en une tournée soit 3mn est peu importante ! Donc il faut s'y prendre bien a l'avance ! Ils vendent d'ailleurs a part deux autres plateaux pour les superposer... Je comprends mieux ! Les chips sont bonnes, croustillantes... Et le gros avantage... Sans huile... De plus on peut utiliser des tas d'autres légumes et fruits ! Patates douces, betteraves rouges, carottes, pommes, poires ou même mangue ! Le prix est d'environ 25€...

 Ma conclusion... Je suis conquise... Mais ils auraient pu mettre un deuxième plateau ! Alors allez vous essayer ?