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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 07:36

 

 

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Je vous présente aujourd'hui une de mes recettes préférées que j'ai essayé d'alléger un peu pour pouvoir en profiter pendant les vacances lors des goûters avec mon fils ! Il s'agit d'un cake aux fruits confits. Il fleure bon les souvenirs d'enfance....
Je fais d'ailleurs un clin d'œil à ma Collègue et amie Brigitte qui adore aussi ce gâteau !
 Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez entre 3 et 4pp par tranche selon leur grosseur (on peut faire entre 10 et 20 tranches dans le cake).

 

Alors sans plus attendre voici la recette pour un cake délicieux qui vous fera faire un bond dans votre enfance.

 

 


90g de sucre stévia = 0pp
50g de lait demi écrémé = 1pp
75g de beurre à 40% = 8pp
200g de fruits confits = 18 pp
4 œufs moyens = 9pp
350g de farine = 32pp
1 paquet de levure chimique = 0pp
1 pincée de sel = 0pp
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) = 1pp
1 cuillère à soupe de vanille liquide = 0pp

 

 

 

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 Préchauffez le four à 160°c.

Commencez par mettre les fruits confits dans un bol et verser dessus le rhum, la vanille liquide et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez mariner pendant toute la préparation du cake.

Pour les personnes ayant un Thermomix, mettez le sucre dans le bol puis mixez 5 secondes vitesse 9 afin d'obtenir su sucre glace. Mettez ensuite tous les ingrédients sauf la farine et les fruits et mixez pendant 30 secondes à vitesse 5.
Ajoutez alors la farine puis mixez 1 minute à vitesse 6.
Ajoutez en dernier les fruits puis mixez vitesse 3 arrière pendant 30 secondes.

 

 

 

 

 

 

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 Pour les personnes ne possédant pas de Thermomix, dans un saladier, mettez le beurre fondu et le sucre puis battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les fruits confits et le liquide.
Mélangez de nouveau puis ajoutez les oeufs un par un. Ajoutez le lait puis ensuite la farine et la levure. Mélangez bien.
Finir par la pincée de sel et après avoir mélanger de nouveau.


Pour tous, mettez la pâte dans un moule avec un papier cuisson ou beurré et fariné.
Enfournez à four chaud pour 1 heure de cuisson.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

 

 

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  Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 09:10

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Une petite envie de gâteau au chocolat mais envie de faire attention à sa ligne ? Voilà le gâteau parfait pour un craquage sans conséquence.... Moelleux et fort en chocolat, il vous plaira à coup sur !
J'ai utilisé pour le faire le moule tablette de Demarle afin de réaliser 16 petits morceaux.
Ainsi, pour les personnes qui suivent le programme Weight watchers, vous ne compterez que 2pp par carré !
Idéal en accompagnement d'un café !
Alors sans plus attendre, voici la recette !

 



100g de chocolat noir = 9pp
1 yaourt taillefine chocolat noir = 2pp
3 oeufs = 7pp
100g de compote de pomme allégée = 2pp
2 cuillères a soupe d'édulcorant liquide = 0pp
100g de farine = 9pp
30g de beurre à 41% = 3pp
1 sachet de levure = 0pp

 

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Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine avec la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs, le yaourt au chocolat, la compote, le chocolat et le chocolat fondu, et pour finir, l'édulcorant. Mélangez bien le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange chocolat.
Versez dans le moule et mettre au four environ 30 minutes.
Démoulez une fois le gâteau froid.



Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

 

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 16:28

 

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De retour de quelques jours de vacances bonheur en famille... ça fait un bien fou ! Mais me voila de retour en cuisine pour mon Gaby qui me réclamait son célèbre Gâteau roulé à la confiture !
Alors voilà une version un peu allégée pour garder la ligne... Tout en se régalant !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne, en sachant que j'ai pu en faire 10 parts.
Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gâteau roulé.

 



3 oeufs = 7pp
3 cuillères a soupe de lait = 0pp
40g de sucre = 4pp
2 sachets de sucre vanillé = 1pp
75g de farine = 7pp
60g de maïzena = 6pp
1/2 sachet levure chimique = 0pp

Pour les blancs d'oeufs :
1 pincée de sel = 0pp

3 cuillères a soupe de confiture maison (allégée en sucre) = 4pp

Toutes mes recettes de confiture : Mes Confitures et autres gourmandises

 

 

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Préchauffez le four à 210°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le lait et petit à petit la farine, la Maïzena, le sucre vanillé ainsi que la levure.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ensuite, incorporez-les au mélange précèdent ( il ne faut jamais mélanger les blancs d'un seul coup, mais ajouter environ 1/3 des blancs a votre mélange en battant bien pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les "casser")

Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez la pâte dessus.
Mettez à four chaud pendant environ 7 à 10 minutes. Mais attention, tout dépend des fours, le dessus du gâteau doit prendre une belle couleur blonde dorée.

A la sortie du four, déposez sur un torchon légèrement humide , le rouler délicatement puis laissez quelques minutes.

Mettez la confiture de façon harmonieuse et roulez le de nouveau puis saupoudrez de sucre glace.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 13:27

 

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Voici une recette que mon amie Maelle m'a fait découvrir et que j'aime vraiment faire. Aussi bien car elle est simple à réaliser mais également car elle est plus que délicieuse...

Cette recette est issue d'un livre de recettes Weight Watchers que j'ai quelque peu modifiée. Elle n'en reste pas moins une recette savoureuse et très légère !

Ainsi, vous ne compterez que 1pp par petit flan ! Alors à quoi bon se priver ?

Sans plus attendre, voici la recette pour 18 petits flans savoureux !

 

 

400g de fraises = 0pp

30cl de lait = 3pp

60g de flocons d'avoine = 6pp

3 oeufs = 7pp

1 gousse de vanille = 0pp

2 cuillère à soupe de sucre = 3pp

 

 

 

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Préchauffez votre four à 180°c.

 

Dans une casserole, mettez votre lait ainsi que la gousse de vanille que vous aurez préalablement coupée en deux puis grattée àà l'aide de la pointe d'un couteau.

Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez les flocons d'avoine puis mélangez. Laissez reposer pendant 15 minutes.

 

 

Pendant ce temps, Lavez et équeuttez vos fraises. Coupez les en petits morceaux. Mettez les fraises dans des petits moules à muffins par exemple et reservez.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis incorporez le mélange lait et avoine. Mélangez bien le tout. Versez ce mélange sur les fraises.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez faire qu'un grand flan !

 

Mettez à four chaud pour 25 minutes. Sortez du four. A deguster tiède ou froid... Ma préférence allant pour les petits flans froids ! Régalez vous...

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 19:13

 

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Aujourd'hui, je vous présente un dessert tout frais et vraiment très léger. Il s'agit d'île flottante au coulis de fraises. Comme la saison des fraises bas son plein, Il vous sera très facile de trouver des belles fraises très sucré. Je profite vraiment des fraises car elles sont délicieuses et très peu caloriques.


Ce dessert est vraiment une bonne alternative aux classiques îles flottantes à la crème anglaise.
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 




500g de fraises = 0pp
40g de sucre pour les blancs d'oeufs = 3pp
1 cuillère à soupe de jus de citron =0pp
2 ou 3 blancs d'oeufs = 0pp
Quelques gouttes d'extrait de vanille = 0pp
Quelques feuilles de menthe = 0pp
Quelques copeaux de chocolat = 1pp

 

 

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Lavez et équeutez les fraises. Ciselez la menthe très finement. Mettez-les dans un saladier avec les gouttes de vanille et la menthe. Mixez le tout.
Ajoutez un peu de sucre si vos fraises ne sont pas assez sucrées (ne pas oublier de compter les pp) puis réservez le coulis au frais.

 


Battez-les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre.


A l'aide d'une cuillère, faites des petits tas sur une assiette. Laissez cuire au micro-ondes une dizaine de secondes, sur puissance maximale. Attention ne pas faire des tas trop gros car ils vont gonfler !

 

 

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Versez le coulis dans 4 coupes. Ajoutez les blancs d’oeufs et une fraise coupée en morceaux pour décorer. Saupoudrez avec quelques copeaux de chocolat et un peu de menthe.
Servez aussitôt.


Et régalez vous !

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !


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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 19:20

 

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Pour ce soir, je vous présente un dessert bien sympathique et très facile à réaliser. Il s'agit de bricks à la mangue. Les plus gourmands pourront ajouter une touche de chocolat blanc ou noir...

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp pour 3 bricks à la mangue. Comptez alors 40g de compote par brick.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 




2 mangues bien mûres
1 banane
5 pommes
feuilles de bricks = 2pp pour 2 feuilles
Quelques sprays d’huile : 0pp

 

 

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Epluchez vos fruits et coupez-les en petits morceaux.

Mettez-les dans une grande poêle avec un peu d’eau (environ 10cl) et faites cuire pendant 20 minutes. A la fin de cuisson, servez-vous d'un presse purée si vous le souhaitez.

Laissez refroidir complétement.

Coupez vos feuilles de bricks en deux. Repliez en deux puis mettez une cuillère de compote (environ 40g) sur le dessus puis repliez les bords et roulez pour former un cigare. Vous pouvez vous aider de la photo ci dessous :

 

 

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Mettez les cigares sur une tôle allant au four puis pulvérisez de quelques sprays d’huile.

Mettez à four chaud pendant 10 minutes.

Dégustez tiède accompagné du reste de compote de mangue.

Les plus gourmands pourront ajouter un peu de chocolat noir ou même blanc avant de mettre la compote !

 

 

 

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 Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 



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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 16:44

 


 
C'est les vacances et avec mon fils nous avons l'habitude de cuisiner ensemble les plats dont il envie. Pour aujourd'hui, Nous avons tenté une tarte au flan pâtissier mais un peu plus légère…

La bonne odeur qui se dégage du four lors de sa cuisson vraiment très agréable de nous a mis tout de suite l'eau à la bouche… Ainsi, pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 5pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une tarte de 8 personnes.

 

 

 

1 pâte brisée = 18pp

1 litre de lait écrémé = 9pp

90g de maïzena = 9pp

3 oeufs = 6pp

20g de sucre canderel = 0pp

2 gousses de vanille = 0pp

 

 

 

 

 

préchauffez votre four à 160°c.

Mettez votre pâte brisée dans un moule à tarte' aux bords assez hauts.

Dans une grande casserole, mettez le lait ainsi que les grains de la gousse de vanille puis faites chauffer doucement. Dans un saladier, mettez les œufs, la maïzena, le sucre Canderel mélangez bien et tout.

Lorsque les commencent à bouillir, arrêter le feu puis mettez le mélange aux œufs.

Brassez bien puis mettez de nouveau sur le feu en mélangeant bien au fouet jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

 

 

 

Mettez alors le mélange sur la pâte à tarte et mettez à four chaud pendant une heure en surveillant la cuisson.

Le dessus doit être bien doré.

 

 

 

Ma petite astuce : Une fois la tarte cuite, dans un petit bol mettait du sucre glace avec quelques gouttes d'eau puis passez ce mélange sur le dessus de la tarte afin de lui donner un côté brillant.

Et voilà une tarte très gourmande à déguster sans culpabiliser.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 13:57

 


 
La panna cotta est un dessert facile et sans cuisson au four... On peut le préparer avec un coulis de fruits, des fruits secs ou même des biscuits... Ma version est de saison avec des poires et des speculoos...

Pour un dessert tout en fraîcheur et haut en saveurs !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 5pp. par personne.

Et un clin d'oeil particulier à une personne très chère à mon coeur pour ce bouquet de fleurs qui a mis du soleil dans ma maison ! JTM !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 personnes.

 

 

 

6 poires = 0pp

10g de beurre allégé = 2pp

12 cuillères à café de gelée de poire = 5pp : la recette en cliquant sur le lien : Ma gelée de poire vanillée... Une de mes confitures préférée !

50cl de crème fleurette à 4% = 11pp

20cl de jus de pomme = 3pp

Une gousse de vanille = 0pp

2 sachets de sucre vanillé = 2pp

4g de Agar Agar = 0pp

6 spéculoos = 6pp

 

 

 

 

Pelez et coupez vos poires en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir les poires dans un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Faire cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Réservez au frais.

 

 

 

Mettez la crème, le jus de pomme et les sachets de sucre vanillé dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et à l'aide d'une pointe du couteau, récupérez les grains de vanille.

Mettez grains et gousses de vanille avec la crème.

Ajoutez le agar-agar dans la crème et faites cuire jusqu'aux premiers bouillons.

 

 

 

Mettez deux cuillères à café de gelée de poire au fond des verrines puis mettez la crème dessus et mettez au frais pendant 2 heures.

Au bout des 2 heures, dressez votre dessert en mettez sur la crème la compotée de poires et des miettes de speculoos.

Rien de plus simple pour un dessert vraiment excellent !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 12:09




Voici un cake aux fruits très savoureux et qui change un peu des cakes qu'on peut rencontrer. Déjà il est sans matière grasse mais il contient également du germe de blé et du son d'avoine qui ont des propriétés intéressantes.

 

Le son d'avoine est très riche en minéraux, oligo-éléments (manganèse, fer, magnésium, …) et en fibre.

 

La composition du germe de blé : richesse naturelle en vitamines E,B1,et B9, en fer, magnésium, phosphore, manganèse, zinc, sélénium, protéines et fibres.

Les germes de blé apportent à l'organisme un potentiel équilibré et de grande vitalité, qui contribue à l'équilibre du système neuro-musculaire.

 

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2,5pp par tranche. Alors sans plus attendre, voici la recette pour un beau cake de 12 tranches.

 

 

 

 

 

180g de farine = 16pp

100g d'abricots secs coupés en dés = 4pp

3 poires = 0pp

10cl de crème fraîche à 4% = 1pp

50g de son d'avoine = 5pp

30g de germe de blé = 1pp

150g de compote de pommes maison non sucrée = 0pp

1 yaourt nature à 0% = 1pp

1 œuf = 2pp

3 cuillères à soupe de sucre canderel = 0pp

1 sachet de levure = 0pp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le son, la levure et le sucre.

Ajoutez le yaourt, la compote et l'œuf. Bien mélanger le tout. Ajoutez les abricots secs coupés en petit morceaux.

Épluchez vos poires et coupez les en petits morceaux. Ajoutez les dans la pâte à cake et mélangez bien.

 

 

 

 

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle devra ressortir sèche du cake.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 19:01

 


 
il me restait quelques Cranberries et j'ai décidé de changer de destination pour mes recettes en partant cette fois-ci à New York. Rien de tel que des petits gâteaux de type muffins pour se régaler.

Agrémentés de pommes et de cranberries, vous serez vraiment séduit par leur goût et leur moelleux !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 20 petits muffins.

 

 

 

180gr de farine = 18pp

20g de canderel = 1pp ou 200g de sucre

70gr de beurre allégé à 41% de mg = 7pp ou beurre demi sel normal

1,5cc de levure = 0pp

2 œufs = 4pp

12,5cl de lait écrémé = 1pp ou lait entier

100gr de muesli = 12pp

2 pincées de sel

200g de cranberries fraîches ou séchées.

1 cuillère a soupe de sucre glace = 1pp

 

 

 

 

 

Commencez par préparer vos cranberries. Si vous utilisez des cranberries séchées, faîtes les tremper 5 minutes dans le l'eau bien chaude.

Broyez grossièrement les cranberries avec le sucre glace et 2 pincées de sel. Réservez.

 

 

 

Préparez maintenant la pâte. Faites fondre doucement le beurre et laissez-le refroidir quelques minutes. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec la levure, puis le sucre et le Muesli.

Ajoutez les œufs et fouettez, puis le beurre fondu et enfin le lait.

Ajoutez ensuite la farine petit à petit en fouettant bien. Laissez reposer 30 minutes.

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Beurrez vos moules ou mettez des petits moules en papier spéciaux dans vos moules. Au dernier moment, versez les cranberries dans votre pâte.

Versez la pâte dans tous les empreintes des moules puis enfournez pour 15 à 20 minutes selon la taille de vos gâteaux.

Laissez les 10 minutes reposer dans les moules sur une grille.

 

 

Et voilà comment se régaler en toute légèreté !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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