750 grammes
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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 11:15

 

çà me titille depuis quelques temps... Alors je profite d'être en arrêt pour remettre quelques recettes sur mon blog... Non, je n'ai pas arrêté de cuisiner pendant ces quelques années où je n'ai pas publié ! Bien au contraire...

Pour cette 1ere recette, j'ai voulu un peu innover avec des beignets au four... hé oui sans FRITURE ! Après avoir lu plusieurs recettes, en avoir parlé avec ma belle sieur Anne Flora, j'ai finalement opté pour la recette de ma sœur en la modifiant un petit peu.

J'ai bien entendu utilisé mon fidèle compagnon Thermomix, mais on peu aisément faire cette recette à la main.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

Les ingrédients pour les beignets :

140g de lait

Un sachet de sucre vanillé

1/2 cube de levure de boulanger fraîche (soit 20g)

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) ou de fleur d'oranger

30g de beurre demi sel

100g de sucre en poudre

1 gros oeuf

340g de farine

 

Pour la suite :

une assiette creuse avec un peu d'eau

une assiette creuse avec du sucre

 

Nota : pendant tout le temps de la recette, attention aux courants d'air qui pourraient mettre à mal la pâte à beignet !!!

Préchauffez votre four à 50°c puis éteignez le.

 

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettre le lait, le sachet de sucre vanillé et la levure de boulanger émiettée dans le bol du Thermomix. Chauffez 3mn à 37°c vitesse 2.

Ajoutez ensuite le beurre, le sucre et l’œuf. Mélangez 10s vitesse 4.

Ajoutez ensuite la farine et pétrir 4mn en mode pétrin.

 

Pour les autres :

Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit bien tendre.

Faites légèrement tiédir le lait. (attention, il ne doit pas être chaud car cela pourrait "tuer" la levure). Mettre le lait, le sucre vanillé et la levure de boulanger émiettée dans un bol et mélangez bien le tout. Laissez reposer pendant 4mn.

Dans un saladier ajoutez la farine, le sucre, l’œuf battu, le beurre coupé en petits morceaux et le mélange lait/levure.

Pétrissez le tout pendant 10mn. cette étape est très importante pour que la pâte soit bien homogène et aérée.

Pour tous :

Mettez la pâte dans un saladier que vous aurez préalablement huilé et mettez un film plastique sur le dessus.

Mettez dans votre four préchauffé pendant au moins 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

A la fin de ce temps, dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air.

Étalez la pâte avec une épaisseur d'environ 2cm et utilisez un emporte pièce pour faire des ronds (j'ai pris un verre en plastique). Mettez les ronds de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez un torchon dessus et remettez dans le four pour une 2eme levée d'une heure (Je le mets au four pour éviter les courants d'air).

Sortez du four sans enlever le torchon et préchauffez le four à 180°c.

Lorsque le four est chaud, mettez les beignets pendant 10 mn, ils doivent légèrement se colorer. Une fois cuits, mettez les sur une grille pour les faire tiédir.

Préparez votre assiette creuse avec de l'eau dedans. Une fois que les beignets sont tièdes, trempez les brièvement dans l'eau et remettez les sur la grille (attention, ils ne doivent pas imbiber dans l'eau !)

Parsemez les de sucre en poudre.

Vous pouvez les fourrer de nutella ou de confiture, mais ils sont vraiment très bons nature.

 

Ils se conservent très bien et sont très bons même le lendemain !

 

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant ! angel

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 19:19
Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux !

Je ne m'étais pas aperçu qu'il me restait quelques tranches de brioche alors comme je n'aime pas jeter, j'ai décidé de réaliser de la brioche perdue à la vanille.

La brioche perdue est un dessert vraiment simple mais qui est vraiment savoureux et que tout le monde a adoré à la maison.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour utiliser votre âge de brioche d'une façon savoureuse…

Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux !

6 tranches de brioche de 2cm d'épaisseur

1 gros œuf

2 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille

15cl de crème légère liquide

1 soupçon de rhum ou de fleur d'oranger

Sucre glace et amandes effilées pour la décoration

Un morceau de beurre pour la poêle


Coupez la brioche en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Mettez les pour quelques minutes dans le congélateur.

Dans un saladier, battez l'œuf, le sucre vanillé, le rhum, les grains de la gousse de vanille et la crème liquide. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Sortez les tranches du congélateur et trempez les généreusement dans le mélange œuf crème sur les deux faces.

Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le morceau de beurre et mettez les tranches de brioche à dorer.

Faire cuire sur les 2 faces jusqu′à ce que les tranches soient bien dorées.

Déposez les tranches sur un plat allant au four et passez les pendant 5 minutes au four.

Servez les 5 minutes plus tard en les saupoudrant de sucre glace.
Vous pouvez également servir les tranches de brioche perdue avec de la glace vanille ou même de la compote de pommes maison.

Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux !

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 12:08
Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner ! Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner ! Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner !
Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner !

Voici pour aujourd'hui une jolie recette de brioche parisienne ou petite brioche à la tête délicieuse pour le petit déjeuner.
Avec un peu de confiture ou de pâte a tartiner au chocolat, vous régalerez petits et grands à la maison !

Ce sont de belles brioches toutes simples avec une mie très légère et aérée... Même si vous ne possédez pas de moules à brioches n'hésitez pas à utiliser vos moules à muffin ou autres pour les réaliser.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une dizaine de brioches qui régaleront toute la famille.

30ml de lait

2 œufs

240g de farine

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sucre

60g de beurre

10g de levure de boulanger

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

10ml de lait

Pour les personnes possédant le Thermomix, Mettez le lait, le sucre, la vanille et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c.
Ajoutez ensuite les œufs, la farine, le sel et pétrissez pendant 4 minutes en fonction épi.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Mettez la pâte dans un saladier suffisamment grand et recouvrez la d'un linge humide.

Laissez doubler de volume pendant 2 heures dans un endroit chaud sans courant d'air. (Ou dans votre four a 50°c jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume)
Il est très important que la pâte lève bien.

Pour les personnes possédant une machine a pain, mettez tous les ingrédients dans le bol de la machine à pains (sauf le beurre et le sucre glace du décor) et lancer le programme « pâte »(c'est le programme qui contient une première levée).

Lorsque le programme est fini ou que la 1ère levée est finie, posez la pâte sur un plan de travail fariné.

Si la pâte n'est pas assez levée, n'hésitez pas à laisser la pâte encore quelques temps.

Écrasez doucement la pâte puis Réserver un quart de la pâte pour faire les petites têtes des brioches.

Divisez la pâte restante en 8 ou 10 parts égales suivant la taille de vos moules. Pétrissez chaque parent petite boule puis déposez-les dans un moule huilé.

Divisez le quart de la pâte réservée en huit ou 10 petites poires.

Pour façonner chaque mini brioche faites un petit trou ou une croix au sommet de chaque grosse boule de pâte.

Placez y les morceaux de pâtes en forme de petites poires puis laissez lever de nouveau une heure.

Préchauffez votre four à 200°c.

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait puis badigeonnez chaque brioche.

Faites cuire entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce que les brioches je sois légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner ! Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner !
Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner !

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 17:32
Une brioche excellente à la mie filante... Vive le Thermomix ! Une brioche excellente à la mie filante... Vive le Thermomix !

Voici une recette de brioche excellentissime... C'est le nom de cette recette que j'ai trouvé sur le site espace recette de Thermomix... Je l'ai quelque peu modifié à mon goût mais le résultat est la !

Une brioche superbe et à la mie bien tendre....

Je vais la refaire très très vite !

Alors sans plus attendre voici la recette pour une très belle brioche !

190g de lait

1 gousse de vanille

20g de levure de boulanger fraîche

100g de sucre

550g de farine

2 œufs

100g de beurre salé

Du sucre perlé

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez le lait, le sucre, la vanille et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c.

Ajoutez ensuite les œufs et la farine et pétrissez pendant 8 minutes en fonction épi.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Mettez la pâte dans un saladier suffisamment grand et recouvrez la d'un linge humide. Laissez doubler de volume pendant 3 heures dans un endroit chaud sans courant d'air.

Une fois qu'elle a doublé de volume, coupez la en 3 morceaux et façonnez la en 3 pâtons pour les tresser.



Mettez la dans un moule a cake beurré souple (pour ma part, je ne l'ai pas fait et elle s'est agrandie en largeur lors de la cuisson...) et laissez à nouveau reposer 1 heure puis dorez la avec l'œuf restant puis mettez du sucre perlé sur le dessus.

Préchauffez votre four à 180°c puis enfournez pendant 20 à 25 minutes selon les fours.

Laissez refroidir... Si vous avez le courage d'attendre !!!

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Une brioche excellente à la mie filante... Vive le Thermomix !

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