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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 14:11
Ma galette des rois amande pistache... Un délice qui change de l'ordinaire !Ma galette des rois amande pistache... Un délice qui change de l'ordinaire !

Lorsque l'on voit les prix des galettes de taille moyenne en boulangerie qui dépassent les 20€... On se dit que le fait maison est quand même bien plus économique ! Et bien meilleur !

La recette de base de cette galette est celle de ma famille...



Elle est excellente et chaque année elle a un succès fou...

C'est un gâteau que j'apprécie car il est pour moi synonyme de partage...

Cette fois ci, j'ai décidé de l'agrémenter avec de la pâte de pistache maison pour lui donner ce goût si fin et cette couleur cette si belle !



A refaire car c'est un délice !

Alors sans plus attendre voici la recette pour une superbe galette des rois qui change de l'ordinaire !

Pâte feuilletée maison :

300g de farine

300g de beurre congelé

150g d'eau très froide

Pour la garniture pistache :

Un peu de Sel

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère à soupe de rhum

1 dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de pâte de pistache maison : la recette ici : http://www.cuisineetcitations-leblog.com/article-ma-pate-de-pistache-maison-a-la-fa-on-de-pierre-herme-un-delice-119068319.html

1 fève !!!!!

Pour les personnes possédant le Thermomix, suivez les instructions ci-dessous.



Sortez votre beurre congelé et coupez-le en morceaux. Il faut que la lame de votre couteau soit bien fine. Faites attention de ne pas couper car cette opération est un peu délicate.



Mettez tous les ingrédients avec l'eau froide dans le bol et mixez pendant 15 secondes vitesse 6.



Mixez ensuite 10 secondes sens inversé à vitesse deux pour décoller la pâte du bol est sortez la.

Étalez la pâte de façon à réaliser un rectangle d'une longueur trois fois plus importante que la largeur.

Pliez votre pâte en trois puis tourner la d'un quart de tour. Répétez cette opération six à sept fois en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide de votre rouleau.

Votre pâte feuilletée est prête. Réservez la au frais.

Ensuite, continuez en préparant la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait.



Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux.

Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez.

Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez bien.







Étalez votre première pâte et mettez le mélange sur le dessus en laissant 3cm aux bords. mettez la fève...

Mettez la deuxième pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d'un couteau.

Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !)

Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 30mn, elle doit être bien dorée. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace.

Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant ! Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations







©Cuisine et citations 2014

Ma galette des rois amande pistache... Un délice qui change de l'ordinaire !Ma galette des rois amande pistache... Un délice qui change de l'ordinaire !
Ma galette des rois amande pistache... Un délice qui change de l'ordinaire !
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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans pistache Mes galettes des rois !
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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 16:30

 

 


Voici la 3eme de ma galette des rois à la frangipane originales, les autres viendront dans la semaine... Pour celle ci, on fera un peu plus traditionnel, avec des poires fraîches et des amandes effilées pour avoir un côté croquant.... Un vrai délice pour le plus grand plaisir de tous !

Et bien sur... Toujours avec ma base qui est un vrai succès auprès de tous...

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 à 8 personnes

 

 

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum (facultatif)

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

4 cuillères à soupe d'amandes effilées

3 poires

 

 

 

 

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux. Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fonduet la poudre d'amande.

Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Épluchez et coupez en tranches les poires.

Étalez vos 2 pâtes feuilletées.

 

 

 

Mettez le mélange sur le dessus d'une d'entre elle en laissant un peu d'espace aux bords. Mettez les poires coupées en tranches harmonieusement sur le dessus ainsi que la fève...

Mettez la 2ème pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace.

 

 

 

Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène. Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant !

Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 15:38

 

 


Ma galette des rois à la frangipane... Ananas et noix de coco !!! Oui ma galette se la joue créole, saveurs des îles... Pour le plus grand plaisir de tous ! Toujours dans ma série de galette des rois un peu originales, voici ma 2ème recette.... Toujours avec ma base qui est un vrai succès auprès de tous...

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 à 8 personnes

 

 

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum (facultatif)

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

6 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco

1 boîte d'ananas

 

 

 

 

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux. Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu, les copeaux de noix de coco et la poudre d'amande.

Rajoutez alors la crème et mélangez bien.

 

 

 

Étalez vos 2 pâtes feuilletées. Mettez le mélange sur le dessus d'une d'entre elle en laissant un peu d'espace aux bords. Mettez les rondelles d'ananas et la fève... Mettez la 2ème pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace.

Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

 

 

 

Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant ! Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 15:11

 


 
Ma galette des rois à la frangipane... C'est un petit bonheur ! Ça sent bon dans la maison... Cette recette est celle de ma famille... C'est un superbe dessert et j'adore les yeux de mon fils quand il trouve la fève !

Cette fois-ci, j'ai choisi de faire 3 parfums différents ! La première galette que je vous présente est celle à la pâte à tartiner... Un délice pour les gourmands !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 à 8 personnes

 

 

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

40g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum ou eau de fleur d'oranger

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de nutella ou autre pâte à tartiner

 

 

 

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux.

Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum ou la fleur d'oranger, le beurre fondu, le nutella et la poudre d'amande.

Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Étalez vos 2 pâtes feuilletées. Mettez le mélange sur le dessus d'une d'entre elle en laissant un peu d'espace aux bords. mettez la fève...

Mettez la 2ème pâte sur le dessus et refermez les bords.

 

 

 

 

Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !)

Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace.

 

 

 

Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant !

Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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©Cuisine et citations 2013

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 19:05

 


 
Ma galette des rois à la frangipane... C'est un succès toutes les années que je ne me lasse jamais de faire ! C'est bien meilleur quand c'est fait maison et qui plus est, la recette est très simple ! Cette recette est celle de ma famille... C'est un réel plaisir pour moi de confectionner ce dessert...

C'est un gâteau que j'apprécie car il est pour moi synonyme de partage... Et j'adore les yeux de mon fils quand il trouve la fève ! C'est aussi le gâteau de mon anniversaire qui approche a grand pas !

Cette fois-ci, j'ai choisi de réaliser des petites galettes individuelles…

Libre à vous de mettre une fève dans chacune d'entre elles ! Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 galettes

 

 

 

 

3 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum ou eau de fleur d'oranger

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux. Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez.

Mélangez le sucre restant avec le rhum ou la fleur d'oranger, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez bien.

 

 

Étalez vos pâtes feuilletées et découpez 12 ronds de tailles égales. Mettez le mélange sur le dessus de 6 cercles en laissant un peu d'espace aux bords. mettez la fève...

Mettez les deuxièmes cercles sur le dessus et refermez les bords.

Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !)

 

 

 

Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène. Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées.

Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant !

 

 

Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 20:26


Un petit air de Provence a la maison avec cette belle brioche qui est très parfumée ! J'avais envie d'autre chose qu'une galette et je dois dire que je suis pas déçue... Elle n'est pas compliquée et ce sera un succès assuré ! Voici la recette...

 

350g de farine

70g de beurre

65g de sucre

20cl de lait

15g de levure déshydratée

2 œufs

3 cas d’eau de fleur d’oranger

Le zeste d’une orange

50g d’écorces d’oranges confites

50g de fruits confits Oranges confites en tranches

Sucre en grains

Confiture d’abricot

 

Préparez le poolisch. Pour ce faire, prenez : 50g de farine Le lait La levure 2cas de sucre Mélangez le tout et laissez à température ambiante ou dans le four ouvert à 50°c pendant 1 heure en couvrant d’un linge propre. Le mélange doit au moins doubler ou tripler de volume. Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre, le beurre, le zeste d’orange, les fruits confits, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez le poolisch. Pétrir pendant au moins 10 minutes pour obtenir un pâton bien lisse. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Laissez gonfler dans le four à 50°c pendant au moins 2 heures. Le mélange doit au moins doubler ou tripler de volume. Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrir de nouveau 5 minutes. Elargir avec les mains pour former une couronne. Mettre dans un plat et laissez gonfler dans le four à 50°c pendant au moins 2 heures. Le mélange doit au moins doubler de volume. Une fois levée, badigeonnez la avec un jaune d’œuf et un peu de lait.

 

Mettez au four pendant 30mn. Bien surveiller la cuisson. Une fois cuite, attendre puis démoulez la. Faites cuire 2cas de confiture d’abricot avec un peu d’eau et passez ce sirop sur la brioche avec un pinceau. Décorez avec les tranches d’orange confites et le sucre en grains.

 

Alors a vos tabliers ! C'est a vous maintenant ! ^^

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 12:39

 

 

Hier je vous ai donné la recette de la galette des rois aux pralines roses... voici le lien : Ma galette des rois frangipane et pralines roses... Un délice rosé !

 

etape-der.JPG

 

J'en ai fais une vidéo et je tenais à vous la présenter... C'est une première pour moi !!!  il me reste encore à améliorer certains éléments, mettre de la musique ou autre... mais je suis tellement contente que je souhaitais le partager avec vous....

 

 

 

Et puis comme c'est jour de galette des rois aujourd'hui... çà tombe plutôt pas mal non ?

 

A vos tabliers et à vous les merveilleuses galettes faites maison !

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 19:45

 


Demain, c’est l’épiphanie et c’est l’occasion de changer de recette ! Il me restait des marins glacés.... alors pourquoi pas dans une galette des rois ? J’ai repris ma base de recette de galette des rois frangipane qui est pour moi parfaite… et j’ai simplement rajouté des brisures de marrons.... Les amoureux du marron vont adorer cette belle recette !!! Alors a vos tabliers !!!

 

2 pâtes feuilletées

75 g de beurre

10cl de lait

70 g de sucre 2 jaunes œufs + 1 jaune d’œuf avec une pointe de sucre et de lait pour la dorure

120 g de poudre d’amande

2 cac de maïzena

100 g de brisures de marrons glacés : le lien vers ma recette : Mes marrons glacés... Meilleur quand c'est fait maison !

Un peu de rhum

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez les deux jaunes d'œuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire à feu doux. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Ajoutez les brisures de marrons glacés. Étalez votre première pâte et mettez le mélange sur le dessus en laissant 3cm aux bords. Mettez la fève...

Mettez la deuxième pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 30mn, elle doit être bien dorée. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Dès la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant ! Et voilà, une galette différente au bon goût de marrons ! Alors à vos tabliers...

C'est à vous maintenant !!! ^^

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 19:06


 


Demain, c’est l’épiphanie et c’est l’occasion de changer de recette ! Vous savez que j’adore les pralines roses… dans les brioches ou les biscuits… alors pourquoi pas dans une galette des rois ? J’ai repris ma base de recette de galette des rois frangipane qui est pour moi parfaite… et j’ai simplement rajouté des pralines roses pour avoir cette belle couleur rosée qui donnera du plaisir visuel avant d’avoir le plaisir gustatif !

 

2 pâtes feuilletées

75 g de beurre

70 g de sucre

10cl de lait

2 jaunes œufs + 1 jaune d’œuf avec une pointe de sucre et lait pour la dorure

120 g de poudre d’amande

2 cac de maïzena

100 g de brisures de pralines rose

Un peu de rhum

 

 

Mixez finement les brisures de pralines roses. Commencez par préparer la crème. Mélangez les deux jaunes d'œuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire à feu doux. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Ajoutez la poudre de pralines roses. Étalez votre première pâte et mettez le mélange sur le dessus en laissant 3cm aux bords. Mettez la fève... Mettez la deuxième pâte sur le dessus et refermez les bords.

Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace.

Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène. Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 30mn, elle doit être bien dorée. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Dès la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant !

 

Et voilà, une galette différente au bon goût de pralines roses ! Alors à vos tabliers... C'est à vous maintenant !!! ^^

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 11:18

Je tenais a vous donner un peu en avance la recette de La galette des rois.... Hé oui, c'est le moment ! Cette recette est celle de ma famille... Elle est excellente et chaque année elle a un succès fou... C'est un gâteau que j'apprécie car il est pour moi synonyme de partage... Et j'adore les yeux de mon fils quand il trouve la fève ! Je le fais aussi pour mon anniversaire, qui approche a grand pas ! Idéale galette a partager avec ses amis ! ^^

 

  Sans-titrede.JPG

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1cas de rhum

1dl de lait

2cac de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

1 fève !!!!!

 

Sans-titreddd.JPG

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux. Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Étalez votre première pâte et mettez le mélange sur le dessus en laissant 3cm aux bords. mettez la fève...

 

Mettez la deuxième pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) 

 

Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène. Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 30mn, elle doit être bien dorée. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace.

 

Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant ! Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice ! Alors a vos tabliers... C'est a vous maintenant !!! ^^

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