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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 13:02

 

000buche.jpg

 

 

Cette recette toute simple me vient de ma grand mère qui nous a quitté il y a quelques mois... Son départ m'a beaucoup attristé mais j'aime à savoir qu'elle vit encore à travers moi grâce à ses belles recettes et à la passion de la cuisine qu'elle m'a transmise...

Pour la recette d'aujourd'hui, je vous présente des vols aux vents ou bouchées à la reine à la sauce tomate... Je les trouve bien meilleurs qu'avec une sauce blanche, mais il est vrai que c'est la recette de ma grand mère donc je ne suis pas objective ! A vous de me dire ce que vous en pensez !

 

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 9pp par bouchée ! Hé oui c'est pas mal de points, mais c'est tellement bon et en plat du soir avec une bonne salade verte c'est acceptable...

 

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes !

 

 

6 vols au vents industriels ou faits maison : 6pp pièce : Mon astuce pour faire des coques de vols au vent maison ! Tout simple...

400g de coulis de tomate : 3pp voici ma recette maison : Ma sauce tomate et poivrons facile.... A déguster chaude ou froide, un délice ! 

1 boite de champignons de paris : 0pp

120g de dés de blanc de poulet : 3pp

160g de quenelle nature : 11pp

Sel, poivre : 0pp

Thym : 0pp

 

 

00000000bouchee.jpg

 

Confectionnez vos vols ou vent comme indiqué dans ma recette : Mon astuce pour faire des coques de vols au vent maison ! Tout simple...  puis mettez les dans un plat allant au four.

Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

 

Coupez les quenelles en petits morceaux. Reservez.

 

Dans une casserole, mettez le coulis de tomate ainsi que tous les autres ingrédients. Assaisonnez à votre convenance et faites cuire à feu doux.

 

Remplissez vos vols au vent et mettez à four chaud pendant 10 minutes.

 

Servez accompagné de salade verte et du reste de sauce.

 

 

 

 0000bouchee.jpg

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

 

 

 

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Entrées chaudes
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 19:18

 

 


Que faire avec un reste de purée ? et si on essayait de faire un soufflé à la façon du chef Escoffier ? Une recette toute simple à la portée de tous les qui plaira à toute la famille.

En entrée ou même en plat accompagné d'une salade verte, vous ne serez pas déçus par son goût délicat... Lancez vous ! Avec de la purée maison bien sur !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour six personnes pour une entrée ou trois personnes servi en plat principal.

 

 

 

500g de reste de purée :  Mon écrasé de pomme de terre... Un bon plat de notre enfance !

3 oeufs

1/2 cuillère à café de noix de muscade

Quelques tours de moulin à Poivre

100g de cantal râpé

 

 

 

 

Si vous n'avez pas de restes de purée ou d'écrasé de pomme de terre, suivez ma recette : Mon écrasé de pomme de terre... Un bon plat de notre enfance !

 

 

Préchauffez le four à 160°c.

Séparez les blancs des jaunes pour 2 oeufs.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier au reste de purée, le poivre, la noix de muscade et le cantal râpé. Montez les blancs en neige avec un peu de sel. Ajoutez les blancs délicatement à la purée, mélangez délicatement avec une spatule. Beurrez et farinez des petits moules ou un grand moule à soufflé puis versez la préparation a l'intérieur.

 

 

Enfournez pendant 5 minutes à four chaud puis augmentez la température à 200°c et continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Servez immédiatement avec une salade verte…

Et régalez vous !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 17:12


 
 


J'adore les asperges vertes, mais pour le mode de cuisson, je n'aime pas les faire cuire a l'eau... Je préfère largement la cuisson a la poêle.... Les asperges gardent alors toutes leurs saveurs et c'est un pur bonheur ! Cette recette m'a été donnée un jour d'exposition de peinture de l'artiste Alexandra de Prinsac (son site en cliquant ici link ) par une passionnée de cuisine comme moi, Patou.... Je leur dédie a toutes les deux ce petit article ! Sans plus attendre, voici la recette....

 

1 botte d'asperges vertes

20g de beurre

1 cuillère a café d'huile d'olive

Sel, poivre Parmesan

 

 

Pelez les asperges sur leur longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle en y ajoutant un peu d'huile d'olive et y faire cuire doucement les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Les manipuler délicatement pendant la cuisson. Préparez des copeaux de parmesan. Salez, poivrer et dressez dans des assiettes en mettant des copeaux de parmesan et un peu de jus de cuisson....

 

Rien de plus simple pour une entrée qui sort un peu de l'ordinaire et qui plaira a coup sur !

 

A vos tabliers... C'est a vous maintenant !

 

Voici quelques toiles d'Alexandra de Prinsac.... Mon artiste peintre préférée...   (toutes les toiles ci dessous sont les miennes... mais allez voir son blog, il y en a tant d'autres... Ce n'est que merveille !)

 

la-reveuse.jpg  IMG_6664.JPG

 

Maman-Chicoree.JPG  1-1-3.JPG

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 19:09



Ce soir, c'est galette party ! Hé oui... Demain c'est la chandeleur... Alors voila une idée pour faire des galettes salées... En sachant que le plus important... C'est de créer selon vos envies !!! Ensuite, il suffit de laisser libre court à votre imagination pour agrémenter vos galettes !

 

Pour environ 10 galettes :

250 gr de farine de blé noir ou de sarrasin

2 oeufs,

1 cuillère à soupe d’huile,

1/2 cuillère à café de sel,

1/2 litre d’eau,

De l’huile pour la poêle

 

Pour la farce :

Une barquette de lardon de poulet

2 grosses pomme de terre cuite a couper en rondelles

1 oignon

20cl de crème légère

Herbes de provence

Sel, poivre

2 cuill a café de curry

Fromage rapé

1 oeuf par galette

 

 

Mettez la farine dans un grand saladier. Ajoutez l’huile, les oeufs battus et le sel. Mélangez au fouet. Délayez progressivement avec de l’eau. Battez énergiquement pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.

 

Huilez la poêle à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile, et faites revenir les 2 faces de votre crêpe, une fois la poêle bien chaude. Recommencez l’opération... et réservez.

 

Dans une poele, mettez un peu d'huile d'olive puis l'oignon coupé en petits morceaux, les lardons et les pommes de terre en rondelles. Salez, poivrez et mettez le curry et les herbes de Provence. Une fois doré, ajoutez la creme et faites réduire. Mettez une galette dans une poele, ajoutez un peu de garniture au milieu, du fromage Rapé et un oeuf. Repliez les 4 cotés, de manière a faire un rectangle.

 

Au bout de quelques minutes, retournez délicatement.

 

 

A vos tabliers... C'est a vous maintenant !

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 12:43

 


Avec mon fils nous avions envie de fêter le nouvel an chinois à notre façon… Nous avons donc fais des nems poulet et petits légumes…. Une vraie réussite que nous referons sans aucun doute ! Nous nous sommes régalés ! Et c’est bien meilleur maison…. Sans plus attendre, voilà le petit film de la recette… J’ai pris le coup de main maintenant ! La technique de pliage du nem est expliquée…

 

 

 

3 blancs de poulet

12 galettes de riz

1 oignon

1 carotte

1 poivron

1 CAC de paprika

1 CAC de piment doux

1 CAC de gingembre

Des vermicelles chinois

Sauce Nuoc Nam

Sauce soja

Huile de sésame

Sel, poivre

Sucre

Purée de piments

Jus de citron

 

 

Coupez les blancs de poulet en tous petits dés. Pelez et hachez finement l'oignon. Râpez les carottes. Coupez très finement le poivron. Imbibez les vermicelles dans un peu d'eau et égouttez-les. Mettez le poulet, les oignons, les carottes, les poivrons, les vermicelles, le gingembre et le paprika dans un saladier. Mélangez bien. Salez et poivrez.

 

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle. Versez le poulet avec un peu de sauce soja et faites revenir pendant 5 minutes en remuant.

 

 Imbibez les galettes de riz avec un mélange contenant un peu d'eau, 1 cas de soja, et une cac de sucre (c'est pour la couleur dorée...) Etalez-les sur le plan de travail et garnissez-les de préparation au poulet. Refermez les galettes de riz afin de former des petits rouleaux.

 

Faites chauffer une casserole d'huile. Quand elle est chaude, plongez-y les nems de poulet deux par deux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Servez dès la fin de la cuisson.

 

Pour la sauce piquante : 6 cuillères à soupe de Sucre, 16 cuillères à soupe d'Eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc Man 1 cuillère à soupe de jus de citron, Un peu de Purée de Piment (la quantité selon les goûts !) Quelques filaments de carottes Râpées Mélangez le tout jusqu'a dissolution du Sucre.

 

A vos tabliers ! C’est à vous maintenant de vous régaler !!!

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 19:01

Il y a des soirs où nous n'avons pas trop envie de nous prendre la tête... et de préparer un bon plat pour faire plaisir à nos loulous...

photo--4-nknknknk.jpg

 

4 pains individuels

4 oeufs

un peu de lardons (de poulet pour moi) ou jambon en petits cube

4 tranches de fromage de chèvre frais

poivre

persil et ciboulette

paprika

un peu de crème

 

Couper le haut du pain et enlever la mie. Mettre une tranche de fromage de chèvre sur le fond du pain et bien l'étaler. Mettre quelques lardons, l'oeuf, un peu de crème en veilant à ce que cele ne déborbe pas du pain. Ajoutez du poivre, du paprika et un peu de persil. Vaporisez d'huile d'olive.

Mettez à four chaud pendant 10mn.

Et voilà un plat simplepour une bonne soirée !!! c'est à vous maintenant.... ^^ 

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 15:25

      En ces froides soirées, rien de mieux qu'un plat bien chaud... et si simple a faire ! un peu de pain grillé et çà fait son effet... et si on laisse jouer son imagination... on peut faire des oeufs cocottes très variés... je vous propose ici une version avec des petits pois...

Une boite de lardons de poulet
30 cl de crème liquide
1 pincée de noix muscade en poudre
4 œufs extra frais
1 oignon
Petits pois surgelés : 100g
Sel, poivre

Taillez l'oignon en petits morceaux et faites-les dorer dans une poêle avec les lardons et les petits pois. (garder quelques lardons et petits pois pour la décoration) Réservez.

Versez la crème dans un grand bol. Salez et poivrez, ajoutez les pincées de muscade, mélangez. Préchauffez le four à 220°.

Beurrez 4 ramequins. Mettez le mélange lardons petits pois. Répartissez la crème sur le dessus et cassez-y un œuf. Ajoutez les lardons et les petits pois gardés pour la deco le plus délicatement possible, sans casser les jaunes.

Mettez les ramequins dans un plat à four à bords hauts et versez de l’eau bouillante dans le fond du plat à mi-hauteur des ramequins. Posez une feuille de papier sulfurisé sur les ramequins et enfournez au milieu du four pour 5 à 6 minutes
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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