Les courgettes commencent à faire leur apparition sur nos marchés et il est vrai que ce sont des légumes qui nous mettent un peu d'été dans la tête !

Et comme il faut trouver des façons de faire manger des légumes aux enfants alors on teste des nouvelles façons de les cuisiner. Pour aujourd’hui ce sera façon galette cuites à la poêle, tout simplement. Idéales avec une viande ou juste une salade verte, vous régalerez toute la maison !

Alors sans plus attendre, voici la recette.

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 petites courgettes

2 oignons nouveaux

120g de farine

2 œufs

200g de Saint Morêt©

Un peu de persil frais hâché

1/2 sachet de levure chimique

Sel, poivre selon vos goûts

1/2 cuillère à café de poudre de piment de Cayenne (facultatif, c'est selon vos goûts)

La recette :

Commencez par laver les courgettes et éplucher les oignons. Râper finement les courgettes puis émincez les oignons nouveaux et mettez le tout dans un saladier.

Ajoutez le saint Morêt©, le persil, la farine, les œufs, la levure ainsi que le sel, le poivre et la poudre de piment. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive. Une fois qu'elle est bien chaude, mettez une petite louche de préparation aux courgettes. Appuyez légèrement dessus pour l'aplatir. Ne faites pas des galettes trop grosses car vous aurez du mal à les retourner...

Laissez cuire pendant quelques minutes puis retourner délicatement et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Mettez dans un plat et continuer à faire des petites galettes jusqu'à épuisement de la pâte. (pour ma part j'ai mis le four à 50°c et j'ai mis mes galettes au fur à mesure dans un plat allant au four).

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

Une fois n'est pas coutume... j'adore utiliser mes restes pour ne rien jeter et ainsi faire des économies. "Rien ne se perd, rien ne se crée et tout se transforme" disait Lavoisier... une belle citation que nous pouvons utiliser aussi en cuisine !

Pour cette fois ci, j'ai utilisé des restes de bœuf de notre fondue chinoise (que nous avons fait cuire à la fin de notre repas dans le bouillon) ainsi que le riz restant. Vous pouvez réaliser cette recette avec du bœuf haché ou même d'autres restes de viande (poulet par exemple...).

De plus, ils ont l'avantage d'être cuits au four, sans huile et bien sur sans friture... Donc ils sont plus légers et plus digestes.

Ces petits samosas sont parfait pour partager un apéro entre amis, mais ils seront parfaits aussi avec une salade verte pour un repas du soir. 

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients pour 6 personnes :

Des restes de bœuf à hacher ou du bœuf haché : environ 500g (à ajuster selon vos restes de viandes !)

2 oignons

2 cuillères à soupe de persil haché

1 ou 2 carottes  selon la taille

1 poivron rouge

125g de fromagé râpé

Du reste de riz (environ 100g de riz cuit)

2 œufs

Des feuilles de brick

Les épices choisies : sel, poivre, paprika, curry vert en poudre (si vous n'en avez pas, un peu de curry jaune)

Pour la dorure des samosas : 2 jaunes d'œufs battus

La recette :

Commencez par préparer le poivron rouge : coupez le en deux et enlevez pépins et parties blanches à l'intérieur. Coupez le en fines lamelles et mettez le dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites les revenir pendant au moins 15 minutes à feu moyen. Une fois cuit, réservez.

Si vous utilisez des restes de bœuf déjà cuisiné, hachez le.

Si non, faite cuire votre bœuf haché avec un peu de sel et de poivre. Faites le refroidir.

Râpez la ou les carottes et hachez les oignons.

Dans un saladier, mettez :

- le bœuf haché

- les oignons hachés

- le persil

- le fromage râpé

- le riz

- les poivrons refroidis que vous aurez coupés en petits morceaux

- les épices selon votre goût (attention ne mettez pas trop de sel que le fromage va apporter)

Mélangez le tout puis ajoutez les œufs un par un. Brassez bien, la texture ainsi obtenue ne doit pas être sèche, mais pas trop "humide" non plus.

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez vos feuilles de brick en deux. Fabriquez vos samosas comme montré sur les photos ci dessous.

Mettez vos samosas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol mettez les deux jaunes d'œufs et battez les bien. Badigeonnez les bricks avec les œufs battus avec l'aide d'un pinceau (des deux côtés bien sûr !).

Mettez les au four pour environ 10 minutes (selon votre four) en les retournant à mi cuisson. Ils doivent êtres bien dorés.

Servez en apéro ou avec une bonne salade verte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et Citations 2019

Que faire avec un reste de purée ? et si on essayait de faire un soufflé à la façon du chef Escoffier ? Une recette toute simple à la portée de tous les qui plaira à toute la famille.

En entrée ou même en plat accompagné d'une salade verte, vous ne serez pas déçus par son goût délicat... Lancez vous ! Avec de la purée maison bien sur !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour six personnes pour une entrée ou trois personnes servi en plat principal.

500g de reste de purée :  Mon écrasé de pomme de terre... Un bon plat de notre enfance !

3 oeufs

1/2 cuillère à café de noix de muscade

Quelques tours de moulin à Poivre

100g de cantal râpé

Si vous n'avez pas de restes de purée ou d'écrasé de pomme de terre, suivez ma recette : Mon écrasé de pomme de terre... Un bon plat de notre enfance !

Préchauffez le four à 160°c.

Séparez les blancs des jaunes pour 2 oeufs.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier au reste de purée, le poivre, la noix de muscade et le cantal râpé. Montez les blancs en neige avec un peu de sel. Ajoutez les blancs délicatement à la purée, mélangez délicatement avec une spatule. Beurrez et farinez des petits moules ou un grand moule à soufflé puis versez la préparation a l'intérieur.

Enfournez pendant 5 minutes à four chaud puis augmentez la température à 200°c et continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Servez immédiatement avec une salade verte…

Et régalez vous !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ce soir, c'est galette party ! Hé oui... Demain c'est la chandeleur... Alors voila une idée pour faire des galettes salées... En sachant que le plus important... C'est de créer selon vos envies !!! Ensuite, il suffit de laisser libre court à votre imagination pour agrémenter vos galettes !

Pour environ 10 galettes :

250 gr de farine de blé noir ou de sarrasin

2 oeufs,

1 cuillère à soupe d’huile,

1/2 cuillère à café de sel,

1/2 litre d’eau,

De l’huile pour la poêle

Pour la farce :

Une barquette de lardon de poulet

2 grosses pomme de terre cuite a couper en rondelles

1 oignon

20cl de crème légère

Herbes de provence

Sel, poivre

2 cuill a café de curry

Fromage rapé

1 oeuf par galette

Mettez la farine dans un grand saladier. Ajoutez l’huile, les oeufs battus et le sel. Mélangez au fouet. Délayez progressivement avec de l’eau. Battez énergiquement pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.

Huilez la poêle à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile, et faites revenir les 2 faces de votre crêpe, une fois la poêle bien chaude. Recommencez l’opération... et réservez.

Dans une poele, mettez un peu d'huile d'olive puis l'oignon coupé en petits morceaux, les lardons et les pommes de terre en rondelles. Salez, poivrez et mettez le curry et les herbes de Provence. Une fois doré, ajoutez la creme et faites réduire. Mettez une galette dans une poele, ajoutez un peu de garniture au milieu, du fromage Rapé et un oeuf. Repliez les 4 cotés, de manière a faire un rectangle.

Au bout de quelques minutes, retournez délicatement.

A vos tabliers... C'est a vous maintenant !

Il y a des soirs où nous n'avons pas trop envie de nous prendre la tête... et de préparer un bon plat pour faire plaisir à nos loulous...

4 pains individuels

4 oeufs

un peu de lardons (de poulet pour moi) ou jambon en petits cube

4 tranches de fromage de chèvre frais

poivre

persil et ciboulette

paprika

un peu de crème

Couper le haut du pain et enlever la mie. Mettre une tranche de fromage de chèvre sur le fond du pain et bien l'étaler. Mettre quelques lardons, l'oeuf, un peu de crème en veilant à ce que cele ne déborbe pas du pain. Ajoutez du poivre, du paprika et un peu de persil. Vaporisez d'huile d'olive.

Mettez à four chaud pendant 10mn.

Et voilà un plat simplepour une bonne soirée !!! c'est à vous maintenant.... ^^