Il y a fort fort longtemps j'avais réalisé une tarte tatin de pommes de terre au cantal, c'est une tarte que j'avais particulièrement apprécié. N'étant plus en Auvergne mais de retour chez moi en Haute Savoie, j'ai choisi de faire la même recette mais avec cette fois un fromage un peu plus de chez moi : le Beaufort.

Le Beaufort n'est pas ressemblant au Cantal, il a plus de goût. Pour ma part, j'aime les deux, alors tout est une histoire de goût... et pourquoi pas tester avec un autre fromage ? Je pensais à de la tomme...

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients :

6 belles pommes de terre

300g de Beaufort

Persil frais

Une échalote

Sel, poivre

Pâte feuilletée ou brisée au choix (j'ai une préférence pour la pâte brisée maison)

La recette :

Cuire à l'eau les pommes de terre avec leur peau. Égouttez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte. Beurrez le moule légérement. Coupez les pommes de terre en tranches puis disposez les dans le plat à tarte en les superposant légèrement (de façon à faire une sorte de rosace).

Coupez votre échalote en très petits morceaux et parsemez les sur les pommes de terre. Découpez le Beaufort en fines tranches ou râpez le et disposez le fromage sur les pommes de terre.

Coupez le persil en petits morceaux et déposez le sur le fromage (Pensez à en garder un peu pour la fin de la recette !). Salez légèrement et poivrer. Recouvrir de pâte en rentrant un peu les bords le long du moule.

Faites cuire à four chaud pendant 35mn. Démoulez la tarte délicatement et parsemez d'un peu de persil. Servez avec une belle salade verte (pour ma part, j'y ai ajouté des champignons frais, des tomates, des carottes râpées...)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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