Le temps merveilleux des cerises est enfin arrivé... J'ai voulu la travailler de façon originale pour changer des éternels clafoutis... Mais ne vous inquiétez pas, ma superbe recette de clafoutis arrivera prochainement !

Pour cette recette, j'ai allié la cerise aux épices, au basilic et a la verveine pour en faire un dessert très frais !

Mais avant de vous donner la recette pour 4 personnes, je ne pouvais pas faire autrement que de vous remettre les belles paroles de la chanson de Monsieur Montand, le temps des cerises :

Quand nous chanterons le temps des cerises,

Et gai rossignol, et merle moqueur

Seront tous en fête !

Les belles auront la folie en tête

Et les amoureux du soleil au coeur !

Quand nous chanterons le temps des cerises

Sifflera bien mieux le merle moqueur !

Mais il est bien court, le temps des cerises

Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant

Des pendants d'oreilles...

Cerises d'amour aux robes pareilles,

Tombant sous la feuille en gouttes de sang...

Mais il est bien court, le temps des cerises,

Pendants de corail qu'on cueille en rêvant !

500g de cerises dénoyautées fraîches

1 orange

1 citron

3 fleurs de badiane

2 bâtons de cannelle

1 gousse de vanille

Baies roses

50 g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 bouquet de basilic

Quelques feuilles de verveine Rincez et essuyez soigneusement les agrumes, prélevez les zestes à l'aide d'un couteau économe. Prélevez en aussi des quartiers. Lavez et dénoyautez les cerises, les saupoudrer de sucre et les réserver.

Rincez les feuilles de basilic et de verveine (vous pouvez prendre comme moi de la verveine séchée ou des sachets de tisane). Réservez quelques feuilles entières de basilic pour la décoration. Faire infuser dans 50 cl d'eau pendant 1 heure.

Filtrez l'eau, lui ajouter le bâton de vanille fendu en deux dans la longueur (grattez les grains), la badiane, les écorces d'orange et de citron, la cannelle, les baies roses, les quartiers d'orange et de citron. Amener le tout à ébullition. Ajoutez les cerises et le sucre. Cuire 15 min à petit bouillon. Laissez refroidir. Filtrez et mettre au frais.

Servir bien glacé avec les feuilles de basilic réservées ciselées par-dessus. Servez la soupe de cerises froide accompagnée des petits biscuits. Alors régalez vous avec des belles cerises fraîches…

 Pour vous aider à dénoyauter les cerises, je me suis servie de l'appareil de mon partenaire que vous pouvez trouver au prix de 11,90€ sur son site en cliquant sur l'image ci-dessous :

Alors c'est à vous maintenant… à vos tabliers !

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©Cuisine et citations 2012

C'est la saison des fraises alors on en profite ! Et surtout, j'avais réalisé des jolis macarons et j'ai pris le soin de garder quelques coques pour réaliser des petites verrines tiramisu ! Alors je me lance pour une recette originale et savoureuse ! La recette est très simple et le résultat est superbe !

C'est aussi une bonne astuce pour utiliser les coques de macarons qui ne sont pas très jolies mais qui ont quand même un excellent goût ! Alors on ne gâche par ces petites merveilles de gourmandises… on recycle tout !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 8 belles verrines hautes en couleurs !

500g de fraises

150g de sucre semoule

4 dl de crème fleurette

30g de sucre glace

400g de mascarpone

1 sachet de sucré vanillé

2 cuillères a soupe de Sirop de grenadine

Des coques de macarons ou autres biscuits : sablés, speculoos...

Basilic ou menthe en décoration

Mélangez le mascarpone et le sucre. Le sucre doit être complètement absorbé. Montez la crème en chantilly et serrez la avec le sucre glace. (vous pouvez passer cette étape et prendre de la chantilly en bombe)

Mélangez ensuite très délicatement la crème chantilly avec le mascarpone. Le mélange doit être mousseux. Réservez au frais.

Coupez les fraises en petits morceaux et saupoudrez un sachet de sucre vanillé. Mettez le sirop de grenadine et mélangez délicatement. Montez vos verrines. Mettez quelques fraises, puis du mascarpone et encore des fraises. Terminez par des brisures de macarons. Agrémentez d'une feuille de basilic ou de menthe.

Voila rien de plus simple pour un dessert très frais et haut en saveur fruitée !

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant....

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Le Dessert que je vous propose aujourd'hui est un dessert facile et sans cuisson au four... On peut le préparer avec un coulis de fruits, des fruits secs ou même des biscuits... Ma version est de saison, avec seulement des fraises ! Pour un dessert tout en fraîcheur et en saveurs ! Sans plus attendre voici la recette.

500 g de fraises

150 g de sucre

50 cl de crème fleurette

Une gousse de vanille

2 sachets de sucre vanillé

4 g + 2 g de Agar Agar

Pour la décoration

Quelques fraises

Mettre les fraises coupées en quatre dans une casserole avec le sucre. Faire cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Mixez le tout puis séparez en deux portions égales. Réservez. Mettre la crème et les sachets de sucre vanillé dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et à l'aide d'une pointe du couteau récupérer les grains de vanille.

Mettez grains et gousses de vanille avec la crème. Ajoutez le agar-agar dans la crème et faites cuire jusqu'aux premiers bouillons. Passez au chinois l'une des deux moitiés de coulis de fraises puis ajoutez à la crème. Versez la crème dans le fond des verrines et mettez au frais pendant 6 heures.

Au bout des 6 heures prenez l'autre moitié de fruits pour créer le colis gélifié et mettez 2 g deux agar-agar. Faites bouillir le mélange et attendez qu'il tiédisse. Versez sur la crème et laissez refroidir jusqu'au moment de servir. Au dernier moment décorez avec les fraises que vous aurez mis de côté. Rien de plus simple pour un dessert vraiment excellent !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Voilà une recette de ma maman, que je partage avec vous aujourd'hui. C'est la saison de la rhubarbe alors on en profite. Voici une recette de tarte à la rhubarbe meringuée toute simple et au goût très délicat. Les plus gourmands apprécieront !  La rhubarbe n'est pas acide du tout. Alors sans plus attendre voici la recette.

800g de rhubarbe

2 oeufs gros

5 cuillères à soupe de sucre

25cl de crème

2 cuillères a soupe de Semoule fine

2 Blancs d'œufs + 4 cuillères à soupe de sucre

Préparez votre rhubarbe et coupez la en tronçon de petite taille. Mettez-la dans une passoire avec quelques cuillères à soupe de sucre  sur le dessus. Laissez égoutter pendant une bonne demi-heure. Mettez votre pâte feuilletée sur votre plat à tarte. Ajoutez la semoule sur le fond de la tarte pour qu'elle puisse absorber le surplus d'eau de la rhubarbe.

Disposez votre rhubarbe sur la pâte et enfournez pendant 20 minutes. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème puisbrassez bien le tout. Versez le mélange sur votre tarte et remettez au four pour que le mélange prenne bien. Sortez la tarte du four et réservez.

Préparez votre meringue. Mélangez les les blancs d'oeuf pour les monter en neige. Lorsqu'ils sont fermes ajoutez le sucre doucement. Mettez la meringue sur la rhubarbe et remettez au four quelques minutes pour que la meringue brunisse. Attendez que la tarte soit refroidie pour la déguster. Rien de plus simple pour un dessert original et très gourmand.

Alors à vos tabliers. C'est à vous maintenant !

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Voilà une recette lancée comme un petit défi ! Mon amie Maelle prépare le baptême de ses enfants ce week-end et m'a demandé de lui tester une verrine aux trois chocolats ! Je n'allais bien sûr pas refuser une telle proposition, surtout après une semaine d'absence ! Alors voici des petites verrines très jolies visuellement et qui plus est sont excellentes ! Je n'ai pas voulu faire des mousses traditionnelles, j'ai ajouté des zestes d'oranges pour le chocolat noir, des pralines pour le chocolat au lait et des framboises séchées pour le chocolat blanc… De quoi ravir les invités de Maelle ! La préparation semble une peu longue, mais la recette est très simple… Alors sans plus attendre, voici toutes les étapes à ne pas manquer pour réussir ce beau dessert !

100g de chocolat noir

Des zestes d'une orange ou de citron

100g de chocolat au lait praliné (si vous n'en trouvez pas comme moi, ajoutez 50g de pralin en poudre que l'on trouve facilement en grande surface)

100g de chocolat blanc

20g de framboises séchées

6 œufs

40g de beurre

25cl de crème fraîche liquide + 2 cuillères à soupe

2 sachets de sucre vanillé

Commencez par préparer la mousse au chocolat noir. Lavez et zestez votre orange puis coupez les zestes d'oranges très finement. Prenez 2 œufs, séparez les jaunes des blancs d'œuf. Faire fondre le chocolat noir avec une cuillère à soupe de crème fraîche puis ajoutez les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Incorporez les zestes d'oranges. Battre les blancs en neige puis incorporez les délicatement au chocolat. Versez la mousse dans les verrines et mettre au frigo pour que la mousse prenne bien.

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat praliné. Faites de même que précédemment. Versez la mousse au chocolat praliné sur la mousse au chocolat noir et remettre au frigo.

Terminez par la mousse au chocolat blanc. Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'œufs et les deux sachets de sucre vanillé. Fouettez au batteur électrique sur bain-marie pendant environ 5 minutes. Puis retirez du bain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant encore 5 minutes. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre puis mélangez le à la préparation œuf sucre. Montez les blancs en neig et incorporez les. Montez la crème liquide très froide (Je l'ai mise quelques instants au congélateur) en chantilly très ferme. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc. Versez la mousse au chocolat blanc dans les verrines puis remettre au frigo pour environ 3 heures.

Décorez avec des zestes d'orange et des billes de chocolat.

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

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