Voilà une recette que je voulais tester depuis longtemps… les fameux crumpets…. Les quoi ???

Allez je vous explique un peu… Les crumpets sont une invention anglo-saxonne. Les crumpets sont ronds d'environ 7 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Leur forme est due à la cuisson qui se fait à l'aide d'un anneau qui empêche qu'ils ne s'étalent dans la poêle, permettant de conserver une épaisseur assez importante. Ils ont une face lisse et l'autre avec de nombreux petits trous. Le terme lui-même peut se rapporter à un gâteau recourbé vers le haut. Ils sont habituellement mangés chauds avec du beurre et d'autres garnitures. Parmi les plus fréquentes: confiture, fromage, beurre de cacahuète, miel…

Selon les connaisseurs et amateur de ce petit délice, le crumpet parfait est celui qui est beurré sur la face trouée pour permettre une diffusion du beurre sur toute son épaisseur ! Alors çà vous tente pour vos prochains petits déjeuners ? Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 12 crumpets….

125 ml d'eau

40 g de sucre

330 g de farine

Une bonne pincée de sel

300 ml de lait demi écrémé

3 g de bicarbonate

5 g de levure sèche de boulanger

Dans un saladier, mélangez l'eau, le sucre et la levure puis laissez reposer le mélange quelques minutes. Incorporez alors la farine, le sel, le bicarbonate et le lait. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Couvrir et laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud (moi je fais préchauffer mon four à 50°c et je place le saladier à l'entrée du four). Le mélange doit avoir doublé de volume et être bien mousseux.

Faites chauffer une poêle. Beurrez l'intérieur de vos cercles de cuisson. Cette étape est très important sinon vos crumpets ne se décolleront pas des parois lorsque vous devrez les retourner. (Un bon crumpet doit se décoller tout seul des parois). Posez les cercles dans la poêle chaude et remplissez les a moitié avec la pâte.

Laissez cuire la première face à feu doux, et là comme par magie, ils vont se rétracter d'eux même et se décoller des parois du cercle. Des petits trous vont apparaître à la surface. Otez les cercles et retournez les crumpets avec une spatule. Laissez encore cuire quelques minutes de l'autre côté et servez bien chaud. Et pensez bien à mettre le beurre du côté aux petits trous comme les vrais amateurs de crumpets !

 A vos tabliers ! C'est à vous maintenant !