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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 20:38


 
 

 


Pour ce soir je voulais un pain aux saveurs du sud... Qui fleure bon le soleil et l'accent du midi... Et rien de tel pour un apéro sympa d'avoir de jolies baguettes à présenter en tranches...

Alors j'ai choisi la recette de base de mon pain cocotte pour façonner de jolies baguettes aux tomates séchées !

Sans plus attendre, voici les principales étapes...

 

 

400 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

500g de farine T80

200g de farine de seigle ou de farine complète

Des graines variées

½ cube de levure de boulanger ou deux sachets de levure déshydratée (en graine)

2 cuillères à soupe d'origan séché

Des tomates séchées non huilées (pour la quantité c'est selon vos goûts... Moi j'aime bien qu'on les sentent bien dans le pain... Donc pour un gros pain, comptez bien 150g)

 

 

Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Vous pouvez réaliser la première étape en MAP ou avec votre robot pétrisseur. Mélangez comme indiqué sur votre MAP tous les ingrédients. En robot pétrisseur, laissez pétrir très longuement, environ 10 à 15 minutes. Formez ensuite une boule sur un plan de travail fariné. Tapissez le fond de la cocotte en fonte avec du papier sulfurisé et laissez reposer le pâton dans la cocotte pendant 45 minutes dans un endroit chaud et sec.

Préchauffez le four à 230°c.

Prenez la pâte et façonnez plusieurs baguettes. (comptez entre 3 et 4 baguettes)

Laissez de nouveau lever pendant 30 minutes puis enfournez pour 20minutes.

 

Rien de plus simple pour de belles baguettes !

 

 

Alors à vos tabliers... C'est à vous maintenant !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Pains - viennoiseries et brioches
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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