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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 14:44

 

 


Allez donc savoir pourquoi j'avais envie de galette au mois de novembre… Pourtant ce n'est pas encore la période de la galette des rois ! Mais bon on a le droit de réaliser une petite entorse au programme !

Et puis quand c'est bon pourquoi se priver ? Alors bien sûr pas de fève ni de couronne pour cette voici… Mais on ne s'en privera pas pour la prochaine fois !

La galette que je vous présente aujourd'hui est à base de frangipane et de figues, pour changer des galettes traditionnelles... Et apporter un peu de fruité à la farce !

Pari réussi... C'est un vrai délice qui a conquis mes collègues testeurs !

 

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la dorure

1 jaune d'œuf

Un peu de lait

Sucre glace

 

Pour la frangipane aux figues

2 jaunes d'œufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau de rhum (facultatif)

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

100g de figues séchées

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°c. Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'œuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire à feu doux. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Vous devez obtenir une belle crème épaisse et homogène. Réservez.

 

 

Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Réservez. Coupez les figues séchées en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Étalez votre première pâte et mettez le mélange frangipane dattes sur le dessus en laissant 3cm aux bords.

Mettez la fève si vous le souhaitez. Mettez la deuxième pâte sur le dessus et refermez les bords en les soudant soigneusement (vous pouvez utiliser un peu d'eau).

Dessinez des dessins sur la pâte à l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. Prenez le dernier jaune d'œuf et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

 

 

Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes. La galette doit être bien dorée. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Lorsque la galette est tiède, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre galette avec le mélange eau et sucre glace pour lui donner de la brillance !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Desserts et gourmandises
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commentaires

Papillon en cuisine 25/11/2012 02:35

Pourquoi attendre la période pour manger ce que l'on aime...
La galette des rois, les crêpes... alors moi aussi j'aime les faire quand l'envie me prend

Merci pour cette idée de galette , j'ADORE les figues

A bientôt pour d'autres échanges culinaire

Nathalie - Cuisine et citations 25/11/2012 08:51

Sans problème ! À très bientôt !
Et tu as raison pas de saison précise pour se régaler !
Si tu la teste tu me diras !

coco006 24/11/2012 18:05

ha ! j'adore les galettes frangipanes et sur Nice, ce sont les couronnes briochées aux fruits confis qui sont mises à l'honneur
merci pour cette belle et bonne recette
bon week-end ;)

Nathalie - Cuisine et citations 25/11/2012 08:52

De rien ! C'est un réel plaisir pour moi de partager mes recettes ! Bon dimanche

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