Connaissez vous les chocolats de Mozart, ces délicieuses boules de chocolat fourrées à la pâte d'amande qui viennent tout droit d'Autriche et plus exactement de la ville de Salzburg ?

Voici une photo de l'originale.

Les premières auraient été créées en 1890, par le pâtissier salzbourgeois Paul Fürst, ce qui lui valu un prix dès 1905 à l’exposition universelle de Paris.

Emballées de papier argenté, décoré d’un portrait de Mozart bleu, elles sont toujours fabriquées aujourd’hui de manière artisanale par son arrière-petit-fils, Norbert.

Ces chocolats, que j'ai pu déguster lors de mes voyages en Autriche, sont des pures merveilles de gourmandise, alliant la douceur de l'amande et le croquant du chocolat. Je vous propose pour aujourd'hui ma version personnel de ce délicieux chocolat.

Les plus gourmands pourront rajouter une goutte d'alcool dans la pâte d'amande verte, et même ajouter une pâte d'amande au chocolat... Sans plus attendre voici la recette pour environ 30 jolis chocolats.

200g de pâte d'amande blanche maison

200g de pâte d'amande verte maison

150g chocolat noir

Des éclats de pistache

La veille, confectionnez votre pâte d'amande comme indiqué dans ma recette ci contre : Ma pâte d'amande maison... Une saveur et un moelleux incomparable !     

Suivez les étapes sur la photo ci dessous :

Étalez la pâtes d'amande des deux couleurs en rectangle.

Coupez des petits morceaux de pâte d'amande verte et roulez les entre vos mains pour leur donner la forme de boules. Réservez.

 Coupez des petits morceaux de pâte d'amande blanche et étalez la. Mettez la boule de pâte d'amande verte, recouvrez complètement la boule et roulez les entre vos mains pour leur donner la forme de boules également.

Faites fondre le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant. Mettez les boules de pâte d'amande dans le chocolat et roulez les délicatement. Parsemez de quelques éclats de pistaches et laisser sécher. Mettez les au frais.

Rien de plus simple pour déguster d'excellents chocolats faits maison.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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