Mon mari travaille dans une epicerie de quartier et il m'avait apporté des belles aubergines... J'avais tres envie de faire decouvrir la moussaka a mon fils... C'est chose faite avec cette belle recette... Qu'il a dévoré ! Pour les puristes... Il faut le faire avec de l'agneau... Mais je n'apprécie pas trop cette viande... Mais le boeuf ne denature pas ce beau plat !

500g boeuf haché ou agneau pour les puristes !

500g de tomates concassées en boite

4 aubergines

1 gros oignon 1 gousse d'ail

100 g d'emmental râpé ou de fromage de brebis...

50 cl de lait

50 g de beurre

40 g de farine

noix de muscade râpée

Sel, poivre

Rincez les aubergines et coupez-les en tranches. Les mettre dans un saladier, salez, mélangez et laissez reposer une bonne heure pour que les aubergines rendent leur eau. Egouttez les et faites les dorer dans une poele avec suffisamment d'huile puis égouttez les sur du papier absorbant.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon haché en remuant. Ajoutez la viande hachée, faites revenir, puis mettre la tomate concassée et l'ail.nazies et poivrez puis laissez cuire 20 minutes.

Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre sans le laisser colorer puis ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Portez à nouveau sur feu doux et au premier bouillon, retirez du feu. Hors du feu incorporez le lait froid en une seule fois et mélangez bien. Reportez à nouveau sur feu doux et cuisez environ 10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance épaisse. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée. Hors du feu, incorporez le fromage râpé tout en remuant.

Préchauffez le four sur thermostat à 200°c. Faites votre montage : aubergine, sauce viande tomates, béchamel, aubergines, puis fromage Rapé. Enfournez pour 1 bonne heure...

C'est a vous maintenant... A vos tabliers !!!

Voici une petite recette qui utilise les restes... on ne gâche rien ! C'est le blanc de poulet qui restait de la confection de mes nems.... et zou on en fait une petite recette qui fleure bon les saveurs d'Asie... C'est un vrai petit régal qui se fait très rapidement et qui change un peu de l'ordinaire avec une petite sauce aigre douce à l'ananas qui rehausse le goût. On en profite ! on fête le nouvel an chinois...

4 blancs de poulet

1 oignon

1 poivron rouge

Quelques petits pois surgelés

Sel, poivre

1 cuil. à soupe de Curry, 1

 cuil. à café de paprika

Chapelure

2 œufs

Quelques tranches d'ananas

Pour la sauce :

1 cuil. à café

1/2 de Maïzena

3 cuil. à soupe de vinaigre

2 cuil. à soupe de cassonade

3 cuil. à soupe de jus d'ananas

2 cuil. à soupe de sauce tomate

2 cuil. à café de sauce soja

Hachez les blancs de poulet. Epluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Coupez également les poivrons en petits dés. Faites revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile. Salez et poivrez. Ajoutez les petits pois ainsi que le paprika et le curry. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez-y le poulet haché, les œufs et la chapelure petit à petit. Le mélange doit être compact afin de pouvoir façonner des petites boulettes de viande. Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile pour faire dorer les boulettes de viande. Faites ensuite dorer les tranches d'ananas pour leur donner une belle couleur. Préparez la sauce. Délayez la Maïzena dans 1 cuil. à café 1/2 d'eau et réserver. Mettre les autres ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Quand le mélange bout, baissez la température, incorporez le mélange de Maïzena et d'eau et remuer pendant 5 minutes environ jusqu'à épaississement. Servir chaud. Et voilà ! Rien de plus simple... alors à vos tabliers... c'est à vous maintenant...

Une envie de fêter le nouvel an chinois ? Voici une recette simple et délicieuse qui vous fera voyager... Le gout de l'ananas donne une saveur sucrée salée très appréciable... Vous pouvez même rajouter des noix de cajou pour un petit coté craquant... Alors sans plus attendre, voici cette recette très sympa...

500g de blanc de poulet

1/2 boite d'ananas

un peu de sucre

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

un peu de gingembre frais

un peu de de farine

2 cas de concentré de tomate

2 cas de sauce soja

1 cas de vinaigre de vin

1 cas de de Maïzena

un peu de graine de sesame

Pelez et hachez l’oignon et le gingembre. Coupez les poivrons en dés. Découpez le poulet en dés et le fariner. Dans un bol mélangez le sucre avec 3 cuillères d'eau chaude, le concentré de tomate, la sauce soja, le vinaigre et la Maïzena. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide dans un wok. Y faire sauter le poulet fariné pendant 1 min. Ajoutez le gingembre et le poivron, faire sauter 1 min. Ajoutez l’ananas en morceaux et la sauce topate soja. Mélangez, couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux. Avant de servir, parsemez de graines de sesame et servir avec du riz...

A vos tabliers !!! C'est a vous maintenant !

 
En plein hiver quoi de mieux que des recettes nous faisant un peu voyager ? Vous ne serez pas déçu avec cette belle recette qui marie des saveurs et des épices exotiques. Vous pouvez aussi, si vous aimez les mélanges sucrés salés, mettre des morceaux d’ananas… c’est un régal. La saveur douce du lait de coco donne à ce plat un petit goût de soleil !

4 blancs de poulet entiers

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 oignon 1 poivron

Quelques noix de cajou ou pistaches

1 brique de lait de coco

Basilic, Persil, Coriandre

Amandes effilées

Sel, poivre

Emincez les blancs de poulet en petits morceaux puis poêlez-les avec les oignons émincés et les poivrons coupés en petits morceaux pendant 10 minutes. Ajoutez les noix de cajou (ou les pistaches) puis le curry et le gingembre. Salez et poivrez, puis bien mélanger. Ajoutez le lait de coco et laisser encore cuire pendant 5mn. A la dernière minute, ajoutez les herbes ciselées pour qu’elles gardent toutes leurs saveurs. Un plat tout simple aux saveurs incomparable d’exotisme….

C’est à vous maintenant ! A vos tabliers…

Voici un joli plat de viande qui plaira aux gourmands ! Il est très simple et la farce lui apporte une saveur très parfumée qui a beaucoup été appréciée ! Voici cette belle recette !

1 rôti de veau

100g de pistaches

400g de champignons

Basilic, persil, ciboulette

Panure

3 œufs (le jaune)

Sel, poivre

2 échalotes

1 pâte feuilletée

Faites cuire le rôti de veau au four en suivant les recommandations de votre boucher et suivant son poids. Enlevez 10mn de cuisson. Pour la cuisson, mettez un bouillon de légumes, sel et poivre. A la fin de la cuisson laissez le refroidir dans une assiette sans jus de cuisson. Réservez.

Préparez la farce. Coupez les champignons en lanières fines et faites les cuire a la poêle avec un peu de sel et de poivre. Réservez.

Dans un bol mettez les jaunes d'oeufs, les herbes hachées finement, les échalotes et les pistaches hachées grossièrement. Mélangez bien et ajoutez la panure. La pâte doit être épaisse afin d'être étalée.

Étalez votre pâte feuilletée et mettez la farce aux pistaches et les champignons. Mettez le rôti refroidi et refermez la pâte dessus. Faites des dessins sur la pâte a l'aide d'un couteau et badigeonnez avec un jaune d'oeufs. Mettez a four chaud a 180c pendant 20mn pour que la pâte soit bien dorée. Servir avec le jus de cuisson et quelques champignons !

A vos tabliers ! Voici une belle recette de fêtes !