Pour aujourd'hui, encore une recette simplissime mais qui prend un peu de temps ! Il s'agit des rôtis en cuisson lente au four. Il est vrai qu'il vous faudra un peu anticiper pour le préparer, mais entre les différentes étapes, vous n'aurez rien à faire ! Il cuira tout seul au four...

ET croyez moi, vos invités seront surpris par le moelleux de la viande. Vous pouvez utiliser la viande que vous voulez, du porc, du veau, de la dinde ou même du poulet.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

Les ingrédients pour un rôti de 6 personnes :

Un rôti ou une pièce à rôtir d'environ 1.2kg

300g de champignons de Paris frais

Pour le bouillon :

1.5l d'eau

2 oignons coupés en 4

2 gousses d'ail coupées en 2

2 verres de vin blanc (facultatif)

2 bouillons cube

Au choix selon vos goûts pour réaliser votre bouillon : 3 feuilles de laurier, du thym, des baies roses, des grains de poivre noir, des graines de coriandre, 3 ou 4 clous de girofles, sel et poivre.

Et bien sur si vous avez quelques légumes vous pouvez les rajouter (1 carotte, champignons frais...). pour ma part j'ai mis 3 champignons de paris coupés en 4.

La recette :

La veille, mettez le rôti dans une grosse casserole et couvrez le avec l'eau, le vin blanc, les oignons, les gousses d'ail et les bouillons cube. Rajoutez ensuite les ingrédients de votre choix (carottes, champignons, feuilles de laurier, poivre, thym...)

Faites chauffer à feu moyen. Lorsque le liquide commence à faire des gros bouillons, retirez du feu et laissez complètement refroidir. Mettre au frais pour la nuit en laissant bien la viande dans le bouillon.

Le lendemain matin, enlevez la viande et réservez sur une assiette. Filtrez votre bouillon à l'aide d'une passoire fine et réservez le.

Préchauffez le four à 150°c.

Dans une cocotte en fonte allant au four, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir le rôti sur toutes ses faces. C'est une étape importante, le rôti doit être bien doré.

Une fois que la coloration est bien faite, rajoutez le bouillon pour pratiquement recouvrir le rôti. Ajoutez les champignons de Paris coupés en 4 ainsi qu'un peu de thym. A cette étape, il vous restera un peu de bouillon, ce n'est pas grave, nous l'utiliserons un peu plus tard.

Faites de nouveau bouillir le bouillon. Aux premiers bouillons, mettez la cocotte en fonte avec son couvercle à four chaud.

Faites cuire pendant au moins 4 heures. Je le laisse parfois même 5 heures suivant le poids.

Pendant ce temps de cuisson, il sera nécessaire de retourner plusieurs fois votre rôti.

Si jamais le bouillon réduit trop, vous pourrez rajouter du bouillon restant. Au bout du temps de cuisson, servez aussitôt.

Pas de soucis si le rôti se défait facilement... c'est qu'il est bien fondant !

Servez avec une bonne purée ! c'est un pur régal !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et Citations 2019

Pour la recette du jour, voici une idée toute simple pour un plat du soir qui mettra des petits airs de Mexique et du soleil a votre repas.
Je vous présente mes fajitas de poulet et poivrons avec une petite sauce blanche qui feront sensation accompagnés d'une bonne salade verte. Le soleil n'est pas la mais nous allons tout faire pour le mettre dans nos assiettes !!!

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 7pp pour 2 fajitas.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour réaliser 4 belles fajitas !

4 galettes de maïs = 9pp
100g de blanc de poulet = 3pp
1 gros oignon = 0pp
2 poivrons = 0pp
Sel, poivre = 0pp
Quelques sprays d’huile = 0pp
1 fromage blanc 0% = 1pp
1/2 sachet d'épices pour fajitas mexicain = 1pp
4 cuillères a soupe de Sauce salsa
= 1pp

Commencez par couper vos poivrons, poulet et oignons en lanières.
Mettez-les dans une poêle avec quelques sprays d’huile et faites revenir quelques minutes en mettant également un peu d'épices mexicaines. Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.
N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si nécessaire si l’eau s’est évaporée avant les 10 minutes.

Dans un bol, mettez le fromage blanc et un peu d'épices du sachet mexicain et mélangez bien le tout. Réservez.

Dans une poêle sans huile, passez quelques minutes vos galettes pour les réchauffer en les tournant de temps en temps. Vous pouvez aussi les mettre au micro ondes quelques secondes.

Etalez ensuite un peu de sauce mexicaine (2 cuillères a café) au centre de chaque galette puis mettez un peu de mélange poulet poivrons.

Ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc sur le dessus et roulez la galette.

Coupez en deux et en biais.

Servez aussitôt accompagné d’une belle salade verte. Il ne vous reste us qu'à vous régaler !


Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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La recette que je vous présente aujourd'hui à été faite pour une personne que j'affectionne beaucoup.
C'est un fan de rugby, qui se reconnaitra car il "traine" de temps en temps sur mon blog...
Le fameux jour ou j'ai fais cette recette, son équipe, le RCT a gagné la coupe d'Europe !

Alors voilà un post mêlant rugby et cuisine !

Revenons à le cuisine... Cette recette de paupiette de dinde toute simple est très goûteuse et les parfums excellents ! Tout le monde s'est régalé....
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 8pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

4 escalopes de dinde très fines soit environ 600g = 15pp
8 tranches fines de magret de canard fumé = 12pp
90g de mozzarella = 6pp
Sel, poivre = 0pp
Un bouillon de légume = 1pp

Préchauffez votre four à 180°c.
Étalez vos escalopes et si elles ne sont pas assez fines, n'hésitez pas a passer un coup de rouleau à pâtisserie.

Mettez deux tranches de magret de canard fumé sur le dessus puis un morceau de mozzarella. Parsemez d'un peu de sel et de poivre puis roulez pour en faire des paupiettes.
Fermez avec 3 piques en bois en prenant soin de bien enfermer le fromage.
Recommencez pour les autres.

Mettez dans une plat allant au four.

Dans une casserole mettez le bouillon avec 200ml d'eau. Faites fondre complètement votre bouillon et mettez le sur les paupiettes.

Mettez à four chaud pendant 30 minutes.

Servez avec une semoule aux épices ou des légumes.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Le plat que je vous propose ce soir vous fera voyager en Amérique du Sud… Epicé à souhait et très rapide à faire, vous ne pourrez être que séduit par ce plat très convivial !

Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de plat épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 6pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

500g bœuf haché à 5 % = 18pp

1 gousse ail = 0pp

3 gros oignons = 0pp

1 grosse boite de tomates concassées = 0pp

1 poivron rouge = 0pp

250g de haricots rouges cuits = 4pp

2 cuillères à café d’épices mexicaine = 0pp

1/2 cuillère à café de cumin en poudre = 0pp

1 pincée d'origan = 0pp

Sel, poivre = 0pp

2 cuillère à café d’huile d’olive = 2pp

Commencez par émincer l’ail et les oignons finement. Faites de même ensuite avec le poivron.

Dans un wok, versez l'huile et faites revenir le bœuf haché avec l'ail et les oignons émincés.

Au bout de quelques minutes, incorporez les tomates, les poivrons rouges en petits dés, les haricots rouges et les épices.  Sale et poivrez à votre convenance puis couvrez et laisser mijoter pendant au moins 40 minutes.

Servez avec un bon riz.

Rien de plus simple pour un très bon plat aux saveurs du Mexique…

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2013

Samedi, la neige s'était invitée pour notre weekend et des amis nous avaient invité à les rejoindre pour une bonne partie de luge... Certes les pentes n'étaient pas aussi enneigées que celles de ma haute Savoie natale, mais cela a été une excellente partie de rigolade pour les enfants…

Nous nous sommes ensuite retrouvés tous ensemble et nous avons dégusté un plat japonais que j'ai adoré : les Yakitoris de bœuf... Nous nous sommes vraiment régalés.

Ces petites brochettes sont vraiment très faciles à faire.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 8pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 12 a 14 brochettes soit pour 4 personnes.

190g de carpaccio de bœuf = 9pp

200g de comté = 21pp

3 cuillères à soupe de sauce soja = 0pp

2 cuillères à soupe de miel = 3pp

12 piques à brochettes

Commencez par détailler le comté en cubes pas trop gros et répartissez-les sur les pics à brochette (entre 2 et 3 cubes par brochettes)

Entourez chacune des brochettes avec deux tranches de Carpaccio de bœuf puis déposez-les dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez la sauce de soja avec le miel puis arrosez les brochettes avec ce mélange.

Mettez au frais pour au moins une heure.

Faites cuire ensuite quelques minutes à la poêle sur toutes les faces.

Servez avec un riz nature... Et régalez vous !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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