Pour ce dimanche, une jolie recette à base de ma pâte d'amandes maison afin d'en faire des beaux gâteaux colorés que l'on trouve généralement dans les pays du Maghreb lors des périodes de fêtes, des lharissa. Pour aujourd'hui ce seront des lharissa en forme de jolies fleurs pour décorer et égayer les desserts !

Pour moi, la pâte d'amandes maison, c'est un réel plaisir que l'on mange d'abord avec les yeux... Puis ensuite, vient le goût... Vous serez bluffé par son goût très fin qui est bien meilleur est beaucoup plus parfumé que la pâte d'amande que nous pouvons trouver en grande surface.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

150g de poudre d'amande

150g de sucre glace ou 15g d'édulcorant

1 blanc d'oeuf

Des colorants rouge et vert

Si vous aimez, un peu d'eau de rose.

Des billes argentées en sucre

Dans le bol de votre robot, mélangez la poudre d'amande ainsi que le sucre glace. Battez légèrement un blanc d'œuf à la fourchette puis ajoutez-le à la poudre d'amandes et au sucre.

Si vous voulez faire des pâtes d'amandes colorées, séparez alors votre pâte en trois puis ajoutez les colorants souhaités. Pour moi j'ai choisi le rouge ainsi que le vert et vous laissez un morceau de pâte sans colorant afin de faire le blanc. Mettez la pâte au frais afin qu'elle durcisse au moins pendant 2 heures. Ensuite, étalez les pâtes pour avoir une pâte épaisse de 4 à 5mm.

À l'aide d'emporte-pièces, découpez des fleurs, des ronds puis des feuilles... Laissez libre cour à votre imagination... Des fleurs plus petites, des couleurs différentes associées... Puis faites le montage de votre choix et terminée en décorant avec une petite bille argentée en sucre.

Conservez au frais.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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L'automne est là, le froid commence à faire son apparition et il est temps de refaire les bonne soupe maison. Pour ce week-end, j'ai choisi de faire une bonne Chorba tunisienne au poulet.

La recette vient de ma belle maman qui est tunisienne et c'est vrai que c'est bien meilleur fait maison. Vous pourrez à votre choix, utilisez les légumes que vous avez sous la main.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une très bonne soupe maison qui mettra un peu de chaleur dans votre foyer.

2 carottes

4 pommes de terre

2 branches de céleri en branche

1 petite courgette

1 oignon

300g de blanc de poulet

5 cuillères a soupes de concentré de tomate

sel, poivre

2 cuillères à café de poudre de piment doux

 1 bouquet de persil

1 verre de coriandre

 7 cuillères a soupes de langues d'oiseau (une sorte de pâte en forme de riz...)

2 piments (mais aussi pois chiches, petits pois si vous en avez...)

Commencez par découper votre oignon en petit dès puis laver votre viande et coupez la en fin petits morceaux. Dans votre casserole mettez de l'huile quand elle commence a frémir mettre les oignons puis quand ils deviennent translucides vous pouvez ajouter la viande.

Quand la viande commence a cuire ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien, afin qu'il se mélange a la préparation. Mettez le sel, le poivre et les épices.

Rajoutez les légumes que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux, ainsi que le persil haché et Le vert des cèleris branches.

Recouvrir ensuite de deux bols d'eau et laisser bouillir environ une vingtaine de minutes. Au bout des 20 minutes, remplissez la casserole au 3/4 et laisser cuire minimum 1 heure.

Mettre alors les langues d'oiseaux et faire mijoter encore 20 minutes. Pour ceux qui aime la chorba piquante, ajoutez alors les deux piments que vous aurez préalablement fendu en deux.

Mettre la coriande hachée.

Servez chaud dans un bol ou une assiette creuse avec du citron.... et surtout du bon pain !

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

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Les bricks font parties intégrante du menu lors des repas du ramadan. Pour ce soir, j'ai choisi de faire des bricks végétariennes… Que des légumes !

On profite des beaux et bons légumes de l'été et on se régale ! Avec une légère pointe de safran pour donner des belles couleurs aux légumes… Toujours cuites au four… un peu plus léger que la cuisson dans l'huile…

Alors sans plus attendre, voici la recette de mes petites bricks, pour environ une vingtaine de pièces…

10 feuilles de bricks

1 à 2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

2 oignons blancs

1 ail

3 tomates

1 cuillère à soupe de thym

Une cuillère à café de safran espagnol

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de Paprika ou un peu de piment en poudre

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez les feuilles de bricks en deux afin d'obtenir des demi cercles. Réservez. Préparez vos légumes et coupez les en très petits morceaux. Mettez un peu d'huile dans une poêle puis faites revenir les oignons et les légumes. Salez et poivrez puis ajoutez le paprika ou le piment selon vos goûts puis la cuillère de safran.

Mélangez bien et laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajoutez le thym en dernier. Mélangez de nouveau. Laissez refroidir.

Mettez une cuillère à soupe sur une demi feuille de bricks puis faites le pliage comme indiqué dans mes petites astuces : le lien en cliquant ici : Mes petites actuces pour le pliage des bricks...

Mettez ensuite sur une plaque allant au four puis passez sur le dessus un peu d’huile grâce à un pinceau. Faites cuire à four chaud entre 10 minutes et 15 minutes selon la coloration que vous souhaitez pour vos bricks.

Servez accompagné de rondelles de citron.

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

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Toujours en ce mois de ramadan, je vous propose une jolie recette de Samsas ou briwates ou encore triangles aux fruits secs aux graines de sésame…

La farce peut légèrement changer d’un pays à un autre… Pour la recette d'aujourd'hui j'ai décidé de faire une farce un peu à ma façon… en mélangeant amandes et pistaches…

Les pâtisseries sont très importantes en ce mois de ramadan pour bien clôturer le repas avec un bon thé à la menthe ! Alors sans plus attendre, voici la recette !

1 blanc d’œuf (pour 1 autre pour coller les bricks)

2 verres de poudre d'amande

1.5 verre de sucre glace

2 verres de pistache concassées grossièrement

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à soupe de cannelle

Des feuilles de brick coupées en deux

3 cuillères à soupe de miel

Un peu d'huile

Des graines de sésame blanches

Préchauffez le four à 180°c. Dans un saladier, mettez la poudre d'amande, les pistaches concassées, le sucre glace, la cannelle, le blanc d'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien le tout pour avoir une pâte un peu collante mais qui se tienne bien.

Coupez les feuilles de bricks en deux. Prendre une demi-feuille de brick puis pliez-la là comme indiqué sur mon astuce de pliage : cliquez sur le lien : Mes petites actuces pour le pliage des bricks...

Puis prendre une cuillerée d'amande et la mettre sur la feuille de brique. Refermez les bords avec un peu de blanc d'oeuf. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte à base d'amande et de pistaches. Mettre sur une tôle allant au four et badigeonnez les légèrement avec un peu d'huile grâce à un pinceau. Mettre à four chaud pendant 10 à 15 minutes suivant la coloration désirée. Laissez refroidir.

Dans une casserole mettre le miel avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Ou mieux si vous en avez, prendre du miel de fleur d'oranger. Faites bouillir le miel puis retirez du feu. Passez quelques secondes triangles refroidis dans le miel et mettez sur un grille pour qu'ils refroidissent.

Saupoudrez alors de graines de sésames. Les biscuits peuvent se conserver plusieurs jours.

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

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Les bricks font parties intégrante du menu lors des repas du ramadan. On peut en trouver pour tous les goûts !

Pour ce soir, j'ai choisi de les faire avec de la viande de bœuf, du persil et surtout beaucoup de menthe fraîche ! Pari réussi… D'autant plus que je les ai fait cuire au four… un peu léger que la cuisson dans l'huile… et ma foi, c'est aussi bon !

Alors sans plus attendre, voici la recette de mes petites bricks, pour environ une vingtaine de pièces… et très vite, une autre recette… mais exclusivement avec des légumes !

10 feuilles de bricks

300g de viande hachée

1 gros oignon

Un bouquet de persil

De la menthe fraîche

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de Paprika ou un peu de piment en poudre

2 œufs

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez les feuilles de bricks en deux afin d'obtenir des demi cercles. Préparez vos herbes. Nettoyez les et ciselez les très finement. Coupez votre oignon en très petits morceaux et réservez.

Mettez un peu d'huile dans une poêle puis faites revenir les oignons et la viande hachée. Salez et poivrez puis ajoutez le paprika ou le piment selon vos goûts. Lorsque la viande et bien cuite et ne rend plus d'eau, mettez la dans un saladier et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez alors le persil et la menthe. Mélangez bien. Cassez les deux œufs sur la viande et mélangez de nouveau.

Mettez une cuillère à soupe du mélange sur une demi feuille de bricks puis faites le pliage comme indiqué dans mes petites astuces : le lien en cliquant ici : Mes petites actuces pour le pliage des bricks...

Mettez ensuite sur une plaque allant au four puis passez sur le dessus un peu d'huile grâce à un pinceau. Faites cuire à four chaud entre 10 minutes et 15 minutes selon la coloration que vous souhaitez pour vos bricks.

Servez accompagné de rondelles de citron.

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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