12 novembre 2011
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08:53
Un plat très rapide à faire... et vraiment délicieux... la viande cuite grâce au jus des tomates et c'est vraiment un régal... a servir avec une purée maison...
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
3 belles tomates
Huile d'olive
100g de cantal coupé en petits morceaux ou même de la tomme ou des morceaux d'emmental
... sel, poivre, origan
Préchauffer le four à 230°C
Dans un plat à gratin, mettez un peu d'huile d'olive au fond et déposer les escalopes. Saler et poivrer.
Couper les tomates, mettez sur le poulet et faire de meme pour le fromage.
Saupoudrer d'origan et mettre au four 20 minutes, pour avoir un fromage bien coulant.
les tomates vont rendre le poulet fondant... Et faire une sauce délicieuse ! C'est a vous maintenant ! ^^
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Mes plats de viandes...
12 novembre 2011
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08:48
Rien de tel de pouvoir faire des tomates farcies différentes ! La recette que je vous propose est à base de viande, mais on peut la faire seulement avec des légumes...
6 belles tomates rondes
2 petites courgettes
2 oignons
1 poivrons vert
1 poivrons rouge
2 poireaux
Basilic
Bouillon maison ou bouillon cube
300g de viande hachée
du riz basmati pour accompagner.
Coupez le chapeau des tomates et évidez les avec une petite cuillère.
Emincez tous les légumes en petits morceaux.
Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec le coeur des tomates.
Salez et poivrez et ajouter un verre d'eau.
Saupoudrez de basilic ciselé.
Laissez réduire et réservez.
Faites revenir la viande hachée avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Séparer les légumes en deux. Ajoutez une moitié à la viande et remplissez en les tomates.
L'autre moitié sera à mélanger au riz cuit en accompagnement.
Mettez les tomates dans un plat et ajoutez du bouillon. Mettez au four pendant 30mn.
Servir avec le riz aux légumes.
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Mes plats de viandes...
12 novembre 2011
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08:08
Les galettes tunisiennes sont faites à partir de semoule extra fine. On peut le manger aussi bien avec du sucré que du salé. C'est un vrai régal qui nécessite un petit tour de main que je vais
vous expliquer. Il n' a rien de très compliqué.
Pour 4 galettes
500g de semoule extra fine
eau chaude
sel
huile d'olive (j'utilise de l'huile d'olive faite par mes beaux parents, celle qui se rapproche le plus est l'huile d'olive Puget et c'est important pour le goût des galettes)
Mettre la semoule et le sel dans un saladier ou le bol d'un robot. Ajoutez petit à petit l'eau chaude et secouant un peu le saladier pour que la semoule se mélange bien. La pate doit être
homogène. Petrissez ensuite à la main ou avec un robot. N'hesitez pas à ajouter de la semoule si il a trop d'eau ou de l'eau si la semoule est très présente. Ajoutez un peu de fraine
blanche pour que la pate ne colle plus, mais pas plus d'une cuillère à soupe.
Laissez reposer la pate 30mn et séparez la pate en 4 boules.
Mettez de l'huile sur la table (une petite flaque) et posez la boule de pate dessus. Avec la paume de la main et grâce à l'huile faites un cercle de pate très fin.
Pliez la pate en 3
Puis en deux
Laissez reposer quelques minutes. Vous pouvez faire les autres en attendant.
Avec la paume de la main, appuyer sur la pate pour en faire un rectangle.
Mettez sur une poele chaude et laissez cuire quelques minutes avant de retourner.
La galette est cuite lorsqu'elle a une belle couleur dorée
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Ma cuisine tunisienne
11 novembre 2011
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19:01
Il y a des soirs où nous n'avons pas trop envie de nous prendre la tête... et de préparer un bon plat pour faire plaisir à nos loulous...
4 pains individuels
4 oeufs
un peu de lardons (de poulet pour moi) ou jambon en petits cube
4 tranches de fromage de chèvre frais
poivre
persil et ciboulette
paprika
un peu de crème
Couper le haut du pain et enlever la mie. Mettre une tranche de fromage de chèvre sur le fond du pain et bien l'étaler. Mettre quelques lardons, l'oeuf, un peu de crème en veilant à ce que cele
ne déborbe pas du pain. Ajoutez du poivre, du paprika et un peu de persil. Vaporisez d'huile d'olive.
Mettez à four chaud pendant 10mn.
Et voilà un plat simplepour une bonne soirée !!! c'est à vous maintenant.... ^^
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Mes Entrées chaudes
11 novembre 2011
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17:57
Le fameux gâteau d'anniversaire de mémé Lulu.... Testé et approuvé depuis 35 ans ! (je vous donnerais la preuve en image... ). 
En attendant voici la recette : Pour le gateau :
250g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure
2 oeufs
Safran
125g de beurre
Intérieur du gateau : gelée de framboise
Pour le chocolat de couverture :
150g de choc noir
50g de beurre
1dl de creme liquide
Pour les écritures
Beurre ramolli et sucre glace mélangé
Pour la deco :
Des smarties ou autres bonbons
faire fondre le sucre avec le lait. Mettre la pointe de safran. Melanger ensuite tous les autres ingrédients du gateau de base. Mettre la préparation dans un moule huilé et fariner. Faire cuire
30mn a 180 degré. Attendre quil refroidisse pour le couper en deux. Mettre de la gelee de framboise a l'interieur. Et le refermer.
Préparer le chocolat de couverture.
Mélanger le chocolat avec le beurre et faire fondre. Rajouter la creme et faire cuire quelques minutes. Laisser refroidir puis en recouvrir le gateau avec la gelée de framboise a l'aide d'un
couteau. mettre au frais.
Préparer le beurre pour les écritures et mettre cette preparation dans une douille pour ecrire sur le gateau.
Décorer avec les bonbons et garder au frais jusqu'a dégustation !!!! et voila la preuve en image... pour mes 4 ans !!!
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Mes plats pour les enfants
11 novembre 2011
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17:29
J'aime les pêches de vignes... en compote, en crumble et même en tarte, c'est toujours une réussite ! J"ai eu envie de la tester en tatin et je ne le regrette pas !
- 1 pâte feuilletée
- 10 pêches de vigne
- 50g beurre
- 75g sucre.
- poudre de vanille.
- fleur de sel
Couper les pêches de vigne en gros quartiers sans les peler.
Dans une poele, faire chauffer le sucre et le beurre à feu doux ainsi que les pêches coupées en 4 jusqu'à ce que le caramel blondisse. Saupoudrez de fleur de sel et de poudre de vanille.
Verser dans un plat à manquer et serrer bien les pêches.
Couvrir avec la pâte en rentrant les bords sur les côtés.
Faire cuire au four pendant 30min.
Démouler aussitôt.
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Mes tartes sucrées
11 novembre 2011
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17:15
Le tajine tunisien est différent du tajine marocain. En effet, c'est une sorte de cake que l'on sert beaucoup pendant le ramadan. On peut le faire avec du blanc de poulet, de l'agneau, boeuf
ou du thon. La base est toujours la même. On peut le faire dans n'importe quel moule, à cake, rectangulaire, rond... ou même comme moi dans des moules à muffins....
300g de blanc de poulet
8 œufs
10 biscottes
1 sachet de fromage râpé 100g
5 pommes de terre
2 oignons
Curcuma et piment
Sel poivre
1 gros bouquet de persil
1 tomate
Couper les pommes de terres et les oignons en petit cubes. Mettre dans une casserole avec un peu d'huile.
Couper la tomate aussi en petit cuve. Rajouter. Mettre un peu d'eau, du sel du poivre, le piment et du curcuma. Laissez mijoter, la sauce doit être épaisse... Réservez.
Dans un saladier mettre les biscottes écrasées, le fromage râpé le persil ciselé et les œufs. Tout mélanger. Mettre le mélange au curcuma et bien brasser. Si le mélange est trop liquide mettre
plus de biscottes. Dans le cas contraire, rajouter un oeuf... Et un peu d'huile d'olive.
Mettre a four froid... Et laisser cuire a 200 degré pendant 30 mn... Le tajine doit être doré !
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Ma cuisine tunisienne
11 novembre 2011
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14:18
Voici une brioche a tester très très vite... Elle est vraiment bonne et sa couleur grace aux pralines en font une brioche exceptionnelle...
600g de farine
125g d'amandes en poudre
80g de sucre
80g de beurre salé
30cl de lait
1,5 sachet de levure de boulangerie
200g de pralines roses
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf pour la dorure
Faire chauffer le lait et faire gonfler la levure avec un peu de sucre.
Mélanger tous les ingrédients sauf les pralines roses.
La pâte doit être bien lisse. Ne pas hésiter a rajouter un peu de farine.
Faire lever 1h dans un endroit chaud (j'ouvre la porte du four et je mets le four a 50 degré)
La paye doit doubler de volume.
Abaisser la pâte avec un rouleau a pâtisserie et ajouter les pralines concassés sur un coté de la pâte. Replier l'autre moitié dessus et rouler la pâte pour en faire un boudin.
Pour faire un chinois couper des tranches et mettre dans un plat. Sinon façonner a votre goût (on peut faite aussi des brioches individuelles) et faire de nouveau lever 1h30. La pâte doit
encore doubler de volume,
Mettre le four a 180 degré. Badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf et mettre 20 a 30mn au four suivant la grosseur de la brioche.
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Mes Pains - viennoiseries et brioches
11 novembre 2011
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14:03
il faut que j'en fasse une au moins une fois par semaine. Mon fils en est fan !!! c'est un plat très simple pour le soir avec une bonne salade !
4 pommes de terre
2 courgettes de taille moyenne
2 oignons moyen
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre et fleur de sel
6 œufs
Éplucher et laver les pommes de terre, laver les courgettes puis les couper en tranches très fines
Peler et hacher l'oignon ou le couper en morceaux très fins.
Dans une grande poêle faire revenir les oignons dans un peu d'huile.
Ajouter les pommes de terre et faire dorer sans bruler
Saler avec de la fleur de sel et poivrer, mettre l'estragon dessus
Couvrir et cuire 10 mn environ
Ajouter les tranches de courgettes et continuer la cuisson 10 mn en remuant délicatement
Dans 1 saladier, battre les œufs avec sel et poivre
Ajouter les légumes et mélanger
Dans la même poêle verser le contenu du saladier
Laisser prendre 5 mn et retourner avec une assiette pour faire dorer l'autre côté 5 mn
Faire glisser l'omelette sur un plat.
Servir chaud ou froid.
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Mes Accompagnements - Légumes
11 novembre 2011
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13:56
J'adore faire du pain à la maison... aussi bien pour la bonne odeur dans la maison que pour le bon gout.
Celui là est facile, il est vraiment a essayer
500gr de semoule extra fine,
1 grand verre plein de farine fluide,
sel, eau tiede,
1 sachet de levure boulangère.
mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure, ajoutez l'eau tiede petit a petit jusqu'avoir une pate ...molle.
laissez reposez pendant 1 heure dans un endroit chaud (pour moi mon four a 50°c avec la porte entrouverte)
Divisez la pâte en deux boules et étalez chaque boule a part jusqu'à arriver a une épaisseur de 2cm. (en l'étalant mettez un peu de semoule pour que cela ne colle pas sur votre plan de
travail.
couvrir avec du linge propre et laissez lever encore une demie heure.
Faites des trous avec une fourchette et parsemez de semoule fine sur la pain. faites cuire dans un tajine plutot chaud ou une poêle anti adhésive a fond épais. tournez de temps en temps
jusqu'avoir une belle couleur... La recette avec cette quantité permet de faire 2 beaux pains ronds !
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Mes Pains - viennoiseries et brioches
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