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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 08:36
Gratin de potimarron en crumble de parmesan et marron... Un plat orignal et délicieux !

Pour aujourd'hui je vous présente un joli plat à base de potimarron et de crumble salé. Agrémenté avec du marron, ce sera un plat idéal pour les fêtes pour accompagner une viande blanche.

Alors sans plus attendre voici pâte être pour un crumble de potimarron aux marrons pour 6 à 8 personnes.

Gratin de potimarron en crumble de parmesan et marron... Un plat orignal et délicieux !

Pour le gratin :

1 kg de potimarron

200g de marrons

4 cuillères à soupe de crème

100g de fromage râpé

Sel, poivre

Noix de muscade

Pour le crumble :

100g de beurre

100g de farine

100g de parmesan

Commencez par éplucher et couper en petits morceaux.

Faites le cuire dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes.

Égouttez le et laissez refroidir.



Mettez le tout dans un saladier, ajoutez la crème et le fromage.

Assaisonnez à votre convenance, sel, poivre et noix de muscade.

Mélangez bien et mettez dans un plat à gratin.

Parsemez de miettes de marron. Réservez.

Préchauffez Votre four à 180°c.

Préparez le crumble :

Mélangez le farine, le parmesan et le beurre mou coupé en morceaux.

La consistance doit être comme du sable grossier.

Mettez le mélange sur le gratin et mettez à four chaud pour 30 minutes.

Gratin de potimarron en crumble de parmesan et marron... Un plat orignal et délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations



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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 14:41
Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

En cette journée de fête, voici une belle idée apéritive !

Une jolie crème de panais au bacon fumé avec des jolies girolles et des miettes de marrons.

Alors sans plus attendre voici la recette pour environ 8 à 10 personnes selon la taille des verrines.

Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

800g de panais

2 pommes de terre

50g de girolles

6 tranches de bacon de poulet ou jambon cru

2 oignons

2 bouillons cube

20cl de crème fraîche entière liquide

200g d'eau

Huile d'olive

Poivre du moulin

Quelques marrons cuits

Pour tous :



Commencez par préparer le panais en l'épluchant et en le coupant en petits morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.

Pour les personnes possédant le Thermomix :



Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons avec un peu d'huile d'olive et mettez sur vitesse 3 à 100°c pendant 5 minutes. En milieu du temps ajoutez le bacon coupé en petits morceaux.

A la sonnerie, ajoutez les pommes de terre, les panais coupés en morceaux ainsi que l'eau et les bouillons cube.







Faites cuire à 100°c pendant 15 minutes vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez la crème et le poivre.



Mixez pendant quelques minutes vitesse 5. Le mélange doit être bien lisse.







Pour les autres :



Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le bacon coupé en petits morceaux.



Ajoutez les panais, les pommes de terre et l'eau. Faites cuire pendant 20 minutes et mixez le tout finement. Ajoutez le poivre et la crème puis mélanger.

Pour tous :



Faites cuire vos girolles avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.



Au moment de servir la purée, ajoutez en décoration quelques girolles et un peu de marron émietté.

Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 12:39
Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !
Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

Pour aujourd'hui, en cette veille de Noël, je vous présente une jolie brioche sapin pour le plaisir des petits et des grands !

Pour le petit déjeuner ou le goûter de Noël, vous ferez des heureux !

Alors sans plus attendre voici une jolie recette !

Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

100g de lait

60g de crème fraîche

20g de levure de boulanger fraîche

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

600g de farine

3 œufs + 1 jaune d'oeuf

120g de beurre

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol du thermomix.



Programmer 5 minutes vitesse 2 à 37 degrés.

Ajoutez les œufs, la crème et la farine puis programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.



Laissez reposer quelques minutes.

Préchauffez votre four à 50°c.



Ajoutez le beurre coupé en morceaux et programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.

Pour les autres, mettez la levure émiettée avec le sucre et le lait tiède. Mélangez le tout. Laissez quelques minutes.



Rajoutez la farine puis les trous œufs et façonnez la pâte. Pétrissez la longuement. Ajoutez le beurre moi coupé en morceaux et pétrissez de nouveau très longuement.



Mettez la pâte dans un saladier et laissez la monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

Formez alors 11 boules de taille et poids identique.

Formez un sapin comme sur la photo ci-dessous.







Laissez reposer environ 50 minutes dans un endroit chaud.

Badigeonnez la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu de lait et de sucre en poudre.



Saupoudrez de perles de sucre, de perles colorées, de billes de chocolat, d'étoiles...

Pendant ce temps préchauffez le four à 200°c.



Mettez à four chaud pendant 10 minutes à 200°c , puis 15 à 20 minutes à 160 °c.



Laissez refroidir complètement puis démouler la brioche !

Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 05:08
Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette qui fera plaisir eux petits et aux grands !

Il s'agit d'un gâteau roulé avec des jolis motifs zébrés au chocolat. Très facile à réaliser, vous ferez la surprise sur votre table pour le goûter !

Garnis au choix de gelée de framboises ou même de pâte à tartiner au chocolat, les gourmands seront ravis !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe gâteau roulé !

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

150g de farine

5 œufs

120g de sucre

2 c à c de levure

3 c à s de lait froid

1 pincée de sel

Pour les motifs : 2 cuillères a soupe de cacao non sucré.

Garniture :

confiture ou pâte à tartiner

Préchauffez le four à 180°C.

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les oeufs et le sucre.

Réglez pour 15 minutes à 37°c et vitesse 3.

A la sonnerie laissez reposer dans le bol pendant quelques minutes.

Ensuite, incorporez les autres ingrédients. Programmez pour 1 minutes 30 à vitesse 1.

Pour les autres :

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajoutez petit à petit la levure, la farine puis le lait.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et les incorporer au mélange précédent.

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Pour tous :

Dans un bol, Mettez deux cuillères à soupe de cacao amer et ajoutez un peu de pâte. Mélangez bien.

Mettez le tout dans une poche à douille. Si vous n'avez pas de poche à douille, pas de panique ! J'ai testé aussi avec une petite cuillère et cela fonctionne !

Beurrez et farinez le plat à génoise, y verser la préparation avec la poche à douille ou avec une cuillère en faisant des motifs (voir la photo) et mettre à four chaud pendant 5 minutes.

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Versez ensuite le reste de la pâte puis mettez à four chaud pendant 10 minutes.



Une fois cuite, laissez refroidir quelques minutes la génoise, puis démouler la sur un torchon propre et humidifiées roulez la génoise et déroulez.

Badigeonnez le gâteau de confiture du coté blanc puis roulez le sur lui-même. Mettez le dans un papier d'aluminium.



Mettez au frais avant de consommer afin que le gâteau se maintienne. Pensez à sortir le gâteau 1h avant de déguster pour le côté moelleux.

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 18:35
J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !

Aujourd'hui, je souhaite vous présenter notre dernier partenaire !

Je dis "notre" car c'est plus mon fils qui a été surpris par cette belle découverte.



Notre nouveau partenaire est "prêt à pousser" qui propose des kits absolument originaux : des kits de champignons ! Alors c'est avec grand plaisir que j'ai accepté ce partenariat pour vous présenter le résultat de ces très beaux kits !

J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !
J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !

Comme vous le savez, mon fils de 8 ans est un vrai fan de champignons.

Depuis petit, il parcours les forêts du Praz de Lys en haute Savoie avec son grand père pour trouver chanterelles, bolets et autres succulents champignons... Et bien sur, impossible de lui faire manger des champignons en boîte ! Il ne veut que des "vrais champignons"...

L'occasion était donc trop belle et lui présenter l'évolution des pleurotes...







Ces kits nous permettent donc d'avoir des superbes pleurotes maison ! Il suffit simplement de les arroser pendant 10 jours et la magie opère...



Regardez la belle évolution !!

J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !
J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !

Ensuite nous n'avons plus qu'à les cuisiner et déguster un bon plat !

L’idée est donc géniale ! Arrosez, récoltez, cuisinez en moins de 15 jours ! Vous avez le choix entre des pleurotes grises, jaunes ou violettes.







Je laisse le soin à mon gaby de s'occuper du kit et d'observer chaque jour ce qu'il se passe ! Je ne vous explique pas le plaisir de voir pousser des champignons à la maison ! Et en plus, on sait exactement ce que l'on mange car les kits sont bien entendu entièrement bio !

Surprenant, gourmand et ludique ! Ce kit séduit les petits comme les grands et ils sont des idées parfaites de cadeaux pour les fêtes qui approchent à grands pas !!

La dernière étape... Une belle recette ! Mais ça c'est pour un prochain article !!!

MERCI PRÊT A POUSSER !!!!

J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 12:07
Ma brioche aux pralines roses de Lyon... Une brioche tendre et savoureuse !

Pour aujourd'hui je vous présente une brioche de ma région, la brioche aux pralines roses.

C'est une brioche très facile a réaliser. La mie est très souple et aérée.

Les pralines apportent un goût très gourmand !

Pour le goûter ou le petit déjeuner, vous serez tous séduits !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche !

Ma brioche aux pralines roses de Lyon... Une brioche tendre et savoureuse !

380g de farine

2 œufs

100g de beurre salé

100g de lait demi écrémé

100g de pralines roses

1 peu de rhum (facultatif)

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure de boulanger en grains
Sucre perlé

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf
Un peu de lait

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez la levure dans le bol avec le sachet de sucre vanillé et le lait.
Faites cuire à 37°c vitesse 2 pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients, à l'exception des pralines et malaxez en fonction épi pendant 8 minutes. Enlevez du bol.

Pour les autres :

Mettez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre vanillé puis mélangez.

Laissez reposer quelques minutes.

Dans un saladier, mettez la farine puis la levure. Mélangez puis ajoutez le sucre, les œufs battus, le beurre mou et le rhum (facultatif) puispétrissez bien pendant ai moins 10 minutes. La pâte doit être homogène et souple.

Pour tous :
Faites lever pendant 1h dans un endroit chaud et sans courant d'air. Votre four à 40°c fera très bien l'affaire.

Dégazez votre pâte sur votre plan de travail et parsemez de pralines roses entières ou concassées. Réservez en quelques unes de côté.

Mettez dans un plat rond allant au four et faites de nouveau lever pendant 1 heure, toujours à l'abri des courants d'air et au chaud.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait puis dorez votre brioche.

Parsemez avec les pralines roses restantes et le sucre perlé.

Mettez à four chaud pendant 30 minutes.

Ma brioche aux pralines roses de Lyon... Une brioche tendre et savoureuse !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 19:07
Mon carott cake aux oranges confites et muesli... Une recette originale et délicieuse !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette extra, toute simple et très originale !

Il s'agit d'un cake à la carotte... Quelle drôle d'idée me direz vous... Mais non, c'est un cake fondant, moelleux... Bref en un mot excellent !

Tous mes testeurs ont adoré ! C'est plus que bon signe !

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe cake !

Mon carott cake aux oranges confites et muesli... Une recette originale et délicieuse !

200g de farine

5 poignées de muesli

250g de carottes râpées finement

3 œufs

150g de beurre demi sel

150g de sucre

10cl de crème liquide

100g d'orange confites

1 peu de fleur d'oranger

Pour les finitions :

1 sachet de sucre vanillé

1 poignée de muesli

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Épluchez les carottes et mettez les dans le bol. Mixez vitesse 6 pendant 10 secondes.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients puis mixez vitesse 4 pendant 2 minutes.

Pour les autres : Épluchez vos carottes et râpez les très finement.
Faites fondre votre beurre.
Mettez les dans un saladier puis rajoutez le muesli, le beurre fondu, la farine, le sucre, les œufs, la crème, la fleur d'oranger et les oranges confites. Mélangez le tout afin d'avoir un mélange bien homogène.

Pour tous :
Mettez dans un moule beurré et fariné. Saupoudrez de sucre vanillé et de muesli un peu écrasé.
Mettre à four chaud pendant 40 minutes. Mettez un papier d'aluminium en milieu de cuisson pour que le dessus du cake ne brunisse pas trop.

Mon carott cake aux oranges confites et muesli... Une recette originale et délicieuse !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mon carott cake aux oranges confites et muesli... Une recette originale et délicieuse !

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11 novembre 2014 2 11 /11 /novembre /2014 16:44
Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette de brioche sucrée pour faire suite à celle d'hier au fromage.

J'ai repris le même principe, une paye à pizza que j'ai sucré ! Une vraie réussite et une brioche extra simple...

Alors sans plus attendre voici le recette pour 6 belles brioches.

Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !

300g de farine

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de levure du boulanger en grains

200ml de lait

70g de beurre

1 cuillère à soupe de rhum ou d'eau de fleur d'oranger

Garniture :

100g de fruits confits

Sucre perlé

Un peu de beurre fondu

Sucre en poudre

Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !

Pour les personnes possédant le Thermomix :
Dans le bol, mettez le lait avec la levure et le sucre. Faites chauffer à 37°c pendant 3 minutes vitesse 2.
Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le rhum ou l'eau de fleur d'oranger, les fruits confits et le sel puis mélangez en mode épis pendant 5 minutes.
Laissez dans le bol est faite lever pendant au moins une heure.

Pour les autres :
Mélangez la farine avec le sel et le sucre puis faire un trou.
Faites tiédir le lait et versez le sur la levure du boulanger. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez à la farine puis mélangez le tout et ajoutez le beurre fondu ainsi que le rhum et les fruits confits.

Mélangez pendant au moins 5 minutes puis faites une boule et laissez reposer 1 heure.

Pour tous :


Séparez la pâte en 6 petites boules de même taille .
Étalez les comme sûr la photo.

Découpez des lamelles puis mettez la beurre fondu avec un pinceau sur le dessus. Saupoudrez de sucre en poudre.

Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !
Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !

Roulez le tout comme sur la photo puis enroulez le tout comme un escargot.

Refaites lever pendant une heure (j'ai mis les brioches au four à 40°c).

Préchauffez votre four à 180°c.

Badigeonnez les brioches avec un mélange œuf/lait.
Saupoudrez de sucre perlé et mettez à four chaud pendant 20 minutes.

Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !
Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !
Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux !

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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 05:27
Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

Pour aujourd'hui je vous présente une petite recette toute simple de petites brioches au fromage.

Pourquoi toute simple ? Car la base de la pâte est en fait de la pâte à pizza !

En plat principal, en entrée ou même en apéro, vous régalerez toute la famille !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 8 petites brioches !

Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

250g de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 sachet de levure du boulanger

180ml de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Garniture :

Crème liquide

200g de Cantal râpé

Graine de sésame

Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

Pour les personnes possédant le Thermomix :
Dans le bol, mettez le lait avec la levure et le sucre. Faites chauffer à 37°c pendant 3 minutes vitesse 2.
Ajoutez ensuite la farine, l'huile et le sel et mélangez en mode épis pendant 5 minutes.
Laissez dans le bol est faite lever pendant une heure.

Pour les autres :
Mélangez la farine avec le sel et le sucre puis faire un trou.
Faites tiédir le lait et versez le sur la levure du boulanger. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez à la farine puis mélangez le tout et ajoutez l'huile.

Mélangez pendant 5 minutes puos faites une boule et laissez reposer 1 heure.

Pour tous :
Préchauffez votre four à 180°c.

Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

Séparez la pâte en plusieurs pleurites boules de même taille.

Étalez les comme sûr la photo.

Découpez des lamelles puis mettez se la crème avec un pinceau sur le dessus. Saupoudrez de fromage râpé.

Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

Roulez le tout comme sur la photo puis enroulez le tout comme pour faire un petit escargot !

Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !
Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

Posez les petites brioches sur une tome allant au four, puis badigeonnez d'un peu de mélange jaune d'oeuf et lait pour qu'elles soient bien dorées.

Saupoudrez ensuite de graines de sésame.

Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !
Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

Enfournez à four chaud pendant une vingtaine de minutes. Il faut que les brioches soient juste dorées !

Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes petites brioches au cantal... Original et délicieux !

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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 05:39
Mon banana bread ou cake à la banane... Un régal très parfumé !

Pour aujourd'hui je vous présente un superbe cake très parfumé à la banane. Il

s'agit du banana bread !

Un cake tout simple à réaliser et vraiment très très bon ! Idéal lorsque nous avons des bananes très mûres !

Alors sans plus attendre voici la recette.

Mon banana bread ou cake à la banane... Un régal très parfumé !

6 bananes bien mûres

2 oeufs

10cl de crème liquide

100g de beurre demi sel

100g de sucre

250g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de cannelle

Un peu de rhum (facultatif)

Faites préchauffer votre four à 180°c.

Pour les personnes possédant le Thermomix :
Mettez les bananes dans le bol et mixez pendant 10 secondes vitesse 4.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients puis mixez vitesse 5 pendant 3 minutes.

Pour les autres :

Ecrasez les bananes à la fourchette, ajoutez les oeufs, le beurre et la crème. Mélangez bien puis ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Enfournez pour 45 minutes. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Il doit ressortir sec.

Mon banana bread ou cake à la banane... Un régal très parfumé !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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