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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 18:28
Les gaufres liégeoises de ma petite sœur ! Un délice...

Pour aujourd'hui une recette idéale pour les après midi d'hiver... Des belles gaufres liégeoises tout droit venues de Belgique !

Une recette qui me vient de ma petite sœur qui habite depuis longtemps dans le nord, tout juste à côté de la frontière belge. Ces gaufres sont une merveille.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une bonne vingtaine de gaufres !!!

Les gaufres liégeoises de ma petite sœur ! Un délice...

380g de farine

22cl de lait

2 œufs

5 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

150g de beurre

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

150g de gros sucre perlé

Les gaufres liégeoises de ma petite sœur ! Un délice...

Dans le bol de votre thermomix mélangez la farine, le lait, le sucre vanillé, les œufs et la levure vitesse épi pendant 3 minutes.

La pâte doit être souple et homogène. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Sortez le beurre du frigo.

Laissez reposer la pâte pendant 35 minutes.

Coupez le beurre en petits morceaux et rajoutez le à la pâte dans le bol du thermomix. Mélangez vitesse épi pendant 3 minutes.

Pour les personnes ne possédant pas de thermomix, mélangez la farine, le lait, le sucre vanillé, les œufs et la levure dans un saladier. Pétrissez bien le tout longuement à la main. La pâte doit être souple et homogène. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Sortez le beurre du frigo.
Laissez reposer la pâte pendant 35 minutes.

Coupez le beurre en petits morceaux et rajoutez le à la pâte. Pétrissez longuement.

Pour tous : ajoutez le sucre perlé. Laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez votre gaufrier. Faites des boules de pâtes et faites cuire quelques minutes dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.

Les gaufres liégeoises de ma petite sœur ! Un délice...

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2015

Les gaufres liégeoises de ma petite sœur ! Un délice...
Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans thermomix gaufres
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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 19:15

Voici un joli plat de viande comme je les aime... Que l'on laisse mijoter pendant des heures et qui embaument la cuisine... Et régalent les papilles...

Rien de tel pour les froides journées d'automne ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.

Mon bœuf braisé aux carottes et lard... Un plat idéal pour l'hiver !

600g de bœuf à braiser (paleron ou basses côtes)

200g de lard fumé à cuire

2 cubes de Bouillon

500ml de vin blanc

6 carottes

3 oignons

1 boîte de champignons de Paris

1 cuillerée à soupe d' herbes de Provence

4 feuilles de laurier

sel, poivre

Huile d'olive

Mon bœuf braisé aux carottes et lard... Un plat idéal pour l'hiver !

Coupez la viande en petits morceaux.

Dans une cocotte en fonte (c'est le mieux pour les cuissons mijotées), mettez l'huile d'olive et faites revenir la viande sur toutes ses faces. Réservez dans une assiette.

Coupez le lard en tranches.

Pelez les carottes et les oignons.



Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les champignons, les carottes et le lard environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite la viande, les cubes de Bouillon, le vin blanc, les feuilles de laurier et les herbes de Provence. Poivrez à votre convenance.

Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps. Servez bien chaud.

Mon bœuf braisé aux carottes et lard... Un plat idéal pour l'hiver !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 15:04
Mon invisible poires pommes... Un régal à tester en urgence !

Pourquoi le gâteau invisible ? parceque la pâte est absorbée par les pommes et l'on sent vraiment le goût des fruits... Après l'avoir testé il y a quelques années à la pommes, j'ai voulu essayer une version poires pommes... Un vrai délice ! Un gâteau moelleux apporté par la douceur de la poire... À tester sans hésiter !

Mon invisible poires pommes... Un régal à tester en urgence !

4 belles pommes Golden

4 poires

2 oeufs

10 cl de lait

70 g de farine

50 g de sucre

20 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'arôme vanille

1 pincée de sel

Cannelle

Préchauffez le four à 200°c.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.

Ajoutez alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouettez de nouveau. Ajoutez le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

Pelez, retirez le coeur et épépinez les pommes. Coupez les en deux puis tranchez les très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans le saladier de pâte, en remuant pour les imbiber de pâte - cela évite que les tranches ne s'oxydent.

Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Versez le contenu du saladier aux pommes, lissez.

Enfournez pour 35 minutes à 200°C. Laissez tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.



Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ...

Mon invisible poires pommes... Un régal à tester en urgence !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 10:21
Ma soupe aux asperges et lardons... Un délice pour réchauffer les soirées d'hiver !

1 oignon

2 bocaux asperges blanches soit 400g

1 pomme de terre

100g de lardons fumés

1 bouillon cube

3 cuillères à soupe crème fraîche

Huile d'olive

Poivre du moulin

Ma soupe aux asperges et lardons... Un délice pour réchauffer les soirées d'hiver !

Pour la recette au thermomix :

Épluchez votre oignon.



Mixez l'oignon dans le bol du thermomix 5 secondes vitesse 5.



Mettez un peu d'huile dans le bol puis faites revenir pendant 3 minutes à 100°c.





Egouttez les asperges et mettre le jus des deux bocaux dans le bol pour que cela recouvre les couteaux. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si besoin.

Epluchez la pomme de terre, la couper en morceaux et la mettre dans le bol ainsi que le bouillon cube et les lardons puis faites cuire 20 minutes température varoma vitesse 1.

Pendant ce temps coupez les asperges en troncons.



Rajoutez les asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson de la pomme de terre.



Au bout des 20 minutes, mixez 1min30 vitesse 10.

Mettez la crème fraiche et le poivre, mélanger pendant 1 minute vitesse 2.

Si la consistance est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.

Ma soupe aux asperges et lardons... Un délice pour réchauffer les soirées d'hiver !

Pour les personnes n'ayant pas le Thermomix, procédez de la façon suivante.

Fait revenir vous oignons dans un peu d'huile d'olive puis rajouter l'eau des asperges dans la casserole en allongeant avec un petit verre d'eau. Mettez le bouillon cube.

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux puis mettez-la dans la casserole avec les lardons également.

Faites cuire pendant 20 minutes puis rajoutez les asperges et prolongez la cuisson 10 minutes. Mixez et ajoutez poivre et crème fraîche.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !


Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 19:12
Mon pudding aux raisins secs et aux pommes... Un délice tout simple à réaliser.

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié une recette et je m'en excuse. Cette année 2015 à été riche en événements et j'ai voulu prendre un peu de recul...

Mais me voici de retour et je publierais un peu moins de recettes qu'avant, mais je le ferais plus régulièrement. Promis !

Pour mon retour en cuisine, je voulais une recette simple, savoureuse et économique. J'ai donc choisi un pudding à ma façon... Aux pommes et raisins secs. Rien de plus simple et l'on utilise du pain sec... Le tout pour moins de 1€ par personne.

Alors sans plus attendre voici la recette pour 8 personnes.

300g de pain sec

1/2 litre de lait demi écrémé

150g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 œufs battusi

5 pomme

200g de raisins secs blonds

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Mon pudding aux raisins secs et aux pommes... Un délice tout simple à réaliser.

Commencez par faire chauffer le lait avec le sucre et la cannelle. Une fois le lait chaud, versez le lait sur le pain coupé en morceaux (le pain doit être coupé en petits morceaux comme lorsque l'on coupe le pain pour une fondue au fromage). Laissez reposer pendant 20 minutes.

Écrasez à la fourchette quand le tout est bien ramolli. Ajoutez les oeufs battus en omelette, les raisins et la rhum. Ajoutez alors les pommes coupées en petits morceaux.

Préchauffez votre four à 210 degré.

Bien mélanger et mettre le tout dans un moule à cake ou un moule à manqué bien beurré et fariné. Cuire à 210°C pendant 45 minutes.

Mon pudding aux raisins secs et aux pommes... Un délice tout simple à réaliser.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 08:36
Gratin de potimarron en crumble de parmesan et marron... Un plat orignal et délicieux !

Pour aujourd'hui je vous présente un joli plat à base de potimarron et de crumble salé. Agrémenté avec du marron, ce sera un plat idéal pour les fêtes pour accompagner une viande blanche.

Alors sans plus attendre voici pâte être pour un crumble de potimarron aux marrons pour 6 à 8 personnes.

Gratin de potimarron en crumble de parmesan et marron... Un plat orignal et délicieux !

Pour le gratin :

1 kg de potimarron

200g de marrons

4 cuillères à soupe de crème

100g de fromage râpé

Sel, poivre

Noix de muscade

Pour le crumble :

100g de beurre

100g de farine

100g de parmesan

Commencez par éplucher et couper en petits morceaux.

Faites le cuire dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes.

Égouttez le et laissez refroidir.



Mettez le tout dans un saladier, ajoutez la crème et le fromage.

Assaisonnez à votre convenance, sel, poivre et noix de muscade.

Mélangez bien et mettez dans un plat à gratin.

Parsemez de miettes de marron. Réservez.

Préchauffez Votre four à 180°c.

Préparez le crumble :

Mélangez le farine, le parmesan et le beurre mou coupé en morceaux.

La consistance doit être comme du sable grossier.

Mettez le mélange sur le gratin et mettez à four chaud pour 30 minutes.

Gratin de potimarron en crumble de parmesan et marron... Un plat orignal et délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 14:41
Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

En cette journée de fête, voici une belle idée apéritive !

Une jolie crème de panais au bacon fumé avec des jolies girolles et des miettes de marrons.

Alors sans plus attendre voici la recette pour environ 8 à 10 personnes selon la taille des verrines.

Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

800g de panais

2 pommes de terre

50g de girolles

6 tranches de bacon de poulet ou jambon cru

2 oignons

2 bouillons cube

20cl de crème fraîche entière liquide

200g d'eau

Huile d'olive

Poivre du moulin

Quelques marrons cuits

Pour tous :



Commencez par préparer le panais en l'épluchant et en le coupant en petits morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.

Pour les personnes possédant le Thermomix :



Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons avec un peu d'huile d'olive et mettez sur vitesse 3 à 100°c pendant 5 minutes. En milieu du temps ajoutez le bacon coupé en petits morceaux.

A la sonnerie, ajoutez les pommes de terre, les panais coupés en morceaux ainsi que l'eau et les bouillons cube.







Faites cuire à 100°c pendant 15 minutes vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez la crème et le poivre.



Mixez pendant quelques minutes vitesse 5. Le mélange doit être bien lisse.







Pour les autres :



Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le bacon coupé en petits morceaux.



Ajoutez les panais, les pommes de terre et l'eau. Faites cuire pendant 20 minutes et mixez le tout finement. Ajoutez le poivre et la crème puis mélanger.

Pour tous :



Faites cuire vos girolles avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.



Au moment de servir la purée, ajoutez en décoration quelques girolles et un peu de marron émietté.

Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations







©Cuisine et citations 2014

Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !
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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 12:39
Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !
Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

Pour aujourd'hui, en cette veille de Noël, je vous présente une jolie brioche sapin pour le plaisir des petits et des grands !

Pour le petit déjeuner ou le goûter de Noël, vous ferez des heureux !

Alors sans plus attendre voici une jolie recette !

Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

100g de lait

60g de crème fraîche

20g de levure de boulanger fraîche

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

600g de farine

3 œufs + 1 jaune d'oeuf

120g de beurre

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol du thermomix.



Programmer 5 minutes vitesse 2 à 37 degrés.

Ajoutez les œufs, la crème et la farine puis programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.



Laissez reposer quelques minutes.

Préchauffez votre four à 50°c.



Ajoutez le beurre coupé en morceaux et programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.

Pour les autres, mettez la levure émiettée avec le sucre et le lait tiède. Mélangez le tout. Laissez quelques minutes.



Rajoutez la farine puis les trous œufs et façonnez la pâte. Pétrissez la longuement. Ajoutez le beurre moi coupé en morceaux et pétrissez de nouveau très longuement.



Mettez la pâte dans un saladier et laissez la monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

Formez alors 11 boules de taille et poids identique.

Formez un sapin comme sur la photo ci-dessous.







Laissez reposer environ 50 minutes dans un endroit chaud.

Badigeonnez la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu de lait et de sucre en poudre.



Saupoudrez de perles de sucre, de perles colorées, de billes de chocolat, d'étoiles...

Pendant ce temps préchauffez le four à 200°c.



Mettez à four chaud pendant 10 minutes à 200°c , puis 15 à 20 minutes à 160 °c.



Laissez refroidir complètement puis démouler la brioche !

Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations







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Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !
Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !
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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 05:08
Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette qui fera plaisir eux petits et aux grands !

Il s'agit d'un gâteau roulé avec des jolis motifs zébrés au chocolat. Très facile à réaliser, vous ferez la surprise sur votre table pour le goûter !

Garnis au choix de gelée de framboises ou même de pâte à tartiner au chocolat, les gourmands seront ravis !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe gâteau roulé !

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

150g de farine

5 œufs

120g de sucre

2 c à c de levure

3 c à s de lait froid

1 pincée de sel

Pour les motifs : 2 cuillères a soupe de cacao non sucré.

Garniture :

confiture ou pâte à tartiner

Préchauffez le four à 180°C.

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les oeufs et le sucre.

Réglez pour 15 minutes à 37°c et vitesse 3.

A la sonnerie laissez reposer dans le bol pendant quelques minutes.

Ensuite, incorporez les autres ingrédients. Programmez pour 1 minutes 30 à vitesse 1.

Pour les autres :

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajoutez petit à petit la levure, la farine puis le lait.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et les incorporer au mélange précédent.

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Pour tous :

Dans un bol, Mettez deux cuillères à soupe de cacao amer et ajoutez un peu de pâte. Mélangez bien.

Mettez le tout dans une poche à douille. Si vous n'avez pas de poche à douille, pas de panique ! J'ai testé aussi avec une petite cuillère et cela fonctionne !

Beurrez et farinez le plat à génoise, y verser la préparation avec la poche à douille ou avec une cuillère en faisant des motifs (voir la photo) et mettre à four chaud pendant 5 minutes.

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Versez ensuite le reste de la pâte puis mettez à four chaud pendant 10 minutes.



Une fois cuite, laissez refroidir quelques minutes la génoise, puis démouler la sur un torchon propre et humidifiées roulez la génoise et déroulez.

Badigeonnez le gâteau de confiture du coté blanc puis roulez le sur lui-même. Mettez le dans un papier d'aluminium.



Mettez au frais avant de consommer afin que le gâteau se maintienne. Pensez à sortir le gâteau 1h avant de déguster pour le côté moelleux.

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !
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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 18:35
J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !

Aujourd'hui, je souhaite vous présenter notre dernier partenaire !

Je dis "notre" car c'est plus mon fils qui a été surpris par cette belle découverte.



Notre nouveau partenaire est "prêt à pousser" qui propose des kits absolument originaux : des kits de champignons ! Alors c'est avec grand plaisir que j'ai accepté ce partenariat pour vous présenter le résultat de ces très beaux kits !

J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !
J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !

Comme vous le savez, mon fils de 8 ans est un vrai fan de champignons.

Depuis petit, il parcours les forêts du Praz de Lys en haute Savoie avec son grand père pour trouver chanterelles, bolets et autres succulents champignons... Et bien sur, impossible de lui faire manger des champignons en boîte ! Il ne veut que des "vrais champignons"...

L'occasion était donc trop belle et lui présenter l'évolution des pleurotes...







Ces kits nous permettent donc d'avoir des superbes pleurotes maison ! Il suffit simplement de les arroser pendant 10 jours et la magie opère...



Regardez la belle évolution !!

J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !
J'ai testé pour vous les kits de pleurotes de "Prêt à pousser" : une idée cadeau absolument géniale !

Ensuite nous n'avons plus qu'à les cuisiner et déguster un bon plat !

L’idée est donc géniale ! Arrosez, récoltez, cuisinez en moins de 15 jours ! Vous avez le choix entre des pleurotes grises, jaunes ou violettes.







Je laisse le soin à mon gaby de s'occuper du kit et d'observer chaque jour ce qu'il se passe ! Je ne vous explique pas le plaisir de voir pousser des champignons à la maison ! Et en plus, on sait exactement ce que l'on mange car les kits sont bien entendu entièrement bio !

Surprenant, gourmand et ludique ! Ce kit séduit les petits comme les grands et ils sont des idées parfaites de cadeaux pour les fêtes qui approchent à grands pas !!

La dernière étape... Une belle recette ! Mais ça c'est pour un prochain article !!!

MERCI PRÊT A POUSSER !!!!

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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