14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 13:50
Mon gâteau aux prunes rouges... C'est de saison !

4 œufs

25cl de crème épaisse légère

200g de farine

150g de sucre

120g de beurre

1 paquet de levure chimique

120g d'amandes en poudre

500g de prunes rouges

Pour la déco : sucre perlé

Mon gâteau aux prunes rouges... C'est de saison !

Pour les personnes qui possèdent le Thermomix :







Mettez tous les éléments dans le Thermomix a l'exception des prunes et mélangez vitesse 5 pendant 20 secondes.

Pour les autres : Blanchissez les oeufs, la crème et le sucre jusqu'à léger et mousseux.













Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélangez.











Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Pour tous :















Mettez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Puis mettez les prunes coupées en morceaux et mettez le reste de la pâte.















Parsemez de sucre perlé.































Enfournez pour 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau, enfoncé au centre du gâteau en ressorte propre.

Mon gâteau aux prunes rouges... C'est de saison !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations































©Cuisine et citations 2014

Mon gâteau aux prunes rouges... C'est de saison !

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans thermomix
commenter cet article
7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 15:32
Une nouvelle brioche à découvrir... Moelleuse, savoureuse et à la mie filante !

Pour aujourd'hui, je vous présente une nouvelle recette de brioche idéale pour le petit déjeuner du dimanche matin.

Comme vous le savez, à la maison nous adorons les brioches et j'essaye à chaque fois d'améliorer ma recette pour qu'elle soit à chaque fois meilleure. Je pense que cette fois ci, car je vais vraiment m'arrêter sur cette recette après l'avoir modifié plus de trois fois, je pense avoir réussi à trouver le meilleur compromis afin d'avoir la mie la meilleure possible.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une brioche vraiment divine.













Une nouvelle brioche à découvrir... Moelleuse, savoureuse et à la mie filante !

2 œufs + 1 jaune

1 petite brique de Crème fraîche épaisse

400g de farine

100g de sucre

Un peu de sel

1 sachet de levure briochin

120g de beurre

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dorure :

1 cuillère à soupe de Sucre

Un peu de lait

Décoration :

Du Sucre perlé

Pour les personnes possédant le thermomix :




Sortez le beurre du frigo.

Placez la crème fraîche avec la levure dans le bol et programmez 2 minutes à 37°c vitesse 2.



Ensuite, ajoutez le rhum et la fleur d'oranger. Pour les personnes ne prenant pas d'alcool, doublez la dose de fleur d'oranger.

Ajoutez la farine, les œufs, le sucre et le sel et programmez 5 minutes en mode pétrin.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et programmez 10 minutes en mode pétrin. Le long temps de pétrissage est le secret de la réussite de la brioche !



























































Sortez la pâte du bol et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un saladier couvert à température ambiante ou dans votre four à 50°c.

Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales et formez des boules.































































































































Placez les dans un moule à cake beurré et fariné.































































































































Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de lait et de sucre.

Parsemez de sucre perlé.

Mettez dans votre four froid réglé sur 180°c pendant 30 à 35 minutes selon votre four.

Une nouvelle brioche à découvrir... Moelleuse, savoureuse et à la mie filante !

Pour les personnes possédant une machine à pain ou un robot ménager type kitchnaid. Je ne conseille pas de faire cette brioche à la main car le temps de pétrissage doit vraiment être le plus long possible pour que la mie soit bonne.

Sortez le beurre du frigo.

Placez la crème fraîche avec la levure dans le bol et chauffez doucement (attention ne pas dépasser 37°c.

Ensuite, mettez la levure dans un saladier puis ajoutez le rhum et la fleur d'oranger. Pour les personnes ne prenant pas d'alcool, doublez la dose de fleur d'oranger.

Ajoutez la farine, les œufs, le sucre et le sel et pétrissez pendant au moins 5 minutes.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau pendant au moins 10 minutes. Le long temps de pétrissage est le secret de la réussite de la brioche !

Sortez la pâte du bol et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un saladier couvert à température ambiante ou dans votre four à 50°c.

Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales et formez des boules.































































Placez les dans un moule à cake beurré et fariné.































































Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de lait et de sucre.































Parsemez de sucre perlé.

Mettez dans votre four froid réglé sur 180°c pendant 30 à 35 minutes selon votre four.

Une nouvelle brioche à découvrir... Moelleuse, savoureuse et à la mie filante !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations































































©Cuisine et citations 2014

Une nouvelle brioche à découvrir... Moelleuse, savoureuse et à la mie filante !

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans thermomix
commenter cet article
24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 16:59
Ma pâte à tartiner chocolat noisette au Thermomix... Meilleur que le vrai nutella !

Pour aujourd'hui, je vous présente une recette de pâte à tartiner aux noisettes qui circule sur les groupes facebook de cuisine Thermomix ainsi que sur l'espace de recettes consacré à ce merveilleux robot.

Les retours des personnes qui l'avait testé étaient si élogieux qu'après de longues hésitations j'ai quand même voulu le tester. Et franchement je ne regrette absolument pas. Cette pâte à tartiner est juste sublime et vraiment délicieuse.

Prête en moins de cinq minutes, vous serez absolument séduit.

J'ai également adapté la recette pour ceux qui ne possède pas le Thermomix afin que vous puissiez quand même en profiter.

Alors sans plus attendre voici cette superbe recette.

Ma pâte à tartiner chocolat noisette au Thermomix... Meilleur que le vrai nutella !

200g de pralinoise

100g chocolat noir de bonne qualité (je prends du Côte d'or ou du chocolat suisse)

1 boite de lait concentré sucré de 397g (de marque Nestlé car elle est plus épaisse)

30g d'huile de noisette

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez le chocolat et la pralinoise en morceaux dans le bol et mixez pendant 10 secondes vitesse 9.

Mettez alors tous les autres ingrédients dans bol pendant 4 minutes à 60°c, vitesse cuillère.

Au bip, mettez 2 minutes à 60°c vitesse 2.

Pour les autres :
Cassez le chocolat et la pralinoise puis faites les fondre doucement au bain-marie.
Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez alors le lait concentré ainsi que le huile de noisette. Mélangez bien le tout et faites cuire à feu très doux pendant cinq minutes.

Pour tous :
Mettez dans un pot vide de pâte à tartiner. Pour conserver cette pâte à tartiner, il ne faut pas la mettre au frigo. Elle que se conserve facilement trois à quatre semaines.

Ma pâte à tartiner chocolat noisette au Thermomix... Meilleur que le vrai nutella !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Ma pâte à tartiner chocolat noisette au Thermomix... Meilleur que le vrai nutella !
Ma pâte à tartiner chocolat noisette au Thermomix... Meilleur que le vrai nutella !

Voici quelques photos de mon Praz de Lys en Haute Savoie, les dernières heures de vacances... Bonne reprise à tous !!

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Thermomix
commenter cet article
23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 05:36
La citation du jour

Ne juge pas la journée en fonction de la récolte du soir mais d'après les graines que tu as semées...

RL Stevenson

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations
commenter cet article
20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 07:01
La citation du jour

Qu'importe le temps qu'emporte le vent,
mieux vaut ton absence que ton indifférence....

Serge Gainsbourg

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans citations
commenter cet article
19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 08:07
La citation du jour

Le bonheur ne se trouve pas toujours dans un ciel éternellement bleu, mais aussi dans les choses les plus simples de la vie...

Carmen Sylva

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations
commenter cet article
18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 08:38
Mon croque cake poulet et beaufort... Au Thermomix ou pas !

Pour aujourd'hui, je vous donne ma recette de croquettes au poulet et au beaufort. Une petite recette bien sympathique qui plaira à toute la famille.

Très simple à réaliser et également rapide, ce sera un plat idéal de maman pressée à la reprise de la rentrée.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un très bon cake fondant.

Mon croque cake poulet et beaufort... Au Thermomix ou pas !

Pour un petit moule à cake, ensuite adapter les quantités suivant la taille de votre moule !

1/2 paquet de pain de mie sans croute

4 tranches de blanc de poulet aux herbes
2 œufs

20 cl de crème liquide légère

150g de beaufort râpé

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez la crème ainsi que 50g de beaufort râpé dans le bol du Thermomix et faites chauffer à 100°c pendant 2 minutes vitesse 3.
Ajoutez les œufs un par un ainsi que le sel et le poivre. Mélangez pendant 10 secondes vitesse 5. Réservez.

Pour les autres :
Faire fondre 50g de beaufort râpé avec la crème dans une casserole et réservez quelques minutes pour faire tiédir.

Ajoutez les œufs dans la préparation et fouettez pour que l'ensemble soit lisse. Salez et poivrez.

Pour tous :
Coupez les tranches de pain de mie de la largeur d’un plat à cake. Découpez le blanc de poulet en rectangles de la même largeur.

Dans un plat à cake huilé, déposez une première couche de pain puis à l'aide d'une cuillère à soupe, versez un peu de sauce au beaufort. Ensuite, déposez une couche de poulet et parsemez de beaufort.

Recouvrez de pain de mie et poursuivez ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pain.

Versez ensuite le reste de la crème au beaufort sur le dessus.

Enfournez à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de déguster avec une salade verte.

Mon croque cake poulet et beaufort... Au Thermomix ou pas !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Mon croque cake poulet et beaufort... Au Thermomix ou pas !

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans thermomix
commenter cet article
18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 07:57
La citation du jour

L’hiver est dans ma tête, mais l’éternel printemps est dans mon coeur.

Victor Hugo

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans citations
commenter cet article
14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 16:14
Mon risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella... Pour un risotto crémeux !

Pour aujourd'hui, je vous présente ma recette de risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella.





Il est parfait en cette saison car nous avons de nombreux légumes du soleil comme les poivrons, les courgettes ou les aubergines.

Ce plat est vraiment très gourmand et le risotto est très crémeux. Vous pourrez le servir en plat principal.

Les amoureux du risotto ne résisteront pas. Alors sans plus attendre voici la recette pour six personnes.

Mon risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella... Pour un risotto crémeux !

300g de riz arborio

500g d'eau

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 boule de mozzarella (125g)

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 tomates

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Un peu de piment en poudre

Thym de Provence

Pour les personnes possédant le Thermomix.



Lavez et coupez en dés les courgettes, les poivrons, les tomates et les aubergines.



Épluchez l'oignon et coupez le en deux.











Mettez les gousses d'ail et l'oignon dans le bol. Mixez 10 secondes vitesse 5.

Raclez les bords du bol.

Ajoutez de l'huile d'olive et réglez 3 minutes Varoma vitesse 1.







Ajoutez les légumes et programmer 20 minutes à 100°c, sens inverse, vitesse mijotage puis ajoutez piment et thym.

Versez ensuite le riz et programmez 4 minutes varoma, sens inverse et vitesse 1.



Ajoutez l'eau, salez légèrement et poivrer. Réglez 16 minutes à 100°c, sens inverse et vitesse mijotage.

Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et la crème puis mettez 3 minutes à 100°c, sens inverse et vitesse mijotage. Servez aussitôt.

Pour les autres, lavez et coupez en dés les courgettes, les poivrons, les tomates, l'oignon, l'ail et les aubergines.



Mettez tous les légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive puis faites mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Salez, poivrez et ajoutez épices et thym.

Faites bouillir votre eau.



Ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez petit à petit l'eau bouillante. Le principe est de mettre un verre d'eau, puis lorsque le riz l'a absorbé, rajouter un autre verre d'eau et ainsi de suite.

Cette étape peut prendre du temps. Si le riz n'est pas assez cuit, rajoutez un peu d'eau.

Lorsque vous n'avez plus d'eau, ajoutez la mozzarella coupée en morceau ainsi que la crème. Mélangez bien la tout et laissez cuire quelques minutes. Servez aussitôt.

Mon risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella... Pour un risotto crémeux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations







©Cuisine et citations 2014

Mon risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella... Pour un risotto crémeux !

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans thermomix
commenter cet article
30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 17:11
Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette très sympathique de tarte à la tomate qui change vraiment de l'ordinaire.

Elle m'a été partagée par une amie et je dois dire que nous avons vraiment tous bien aimé. Alors ni une deux j'ai testé la recette à ma façon et je vous la livre telle quelle !

En apéro, en entrée ou même en plat principal avec une bonne salade verte, vous allez tous adorer cette tarte délicieuse. Alors sans plus attendre voici la recette.

Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !

1 pâte brisée maison

1 kg de tomates fraiches

1 poivron rouge

2 oignons

2 gousses d'ail

Du thym, du basilic et du persil

50g de crème fraiche épaisse

200g de fromage râpé

1 œuf

Un peu de poudre de piment (selon vos goûts)

Sel et poivre

Huile d'olive

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Pelez les tomates et les poivrons puis épépinez-les.

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Mettez les oignons coupés en deux et l'ail dans le Thermomix puis mettez vitesse 9 pendant cinq secondes.

Rappeler les parois du bol puis mettez un peu du huile d'olive et faites cuire à 100°c pendant deux minutes.

Rajoutez alors les tomates coupées en morceaux ainsi que le poivron. Ajoutez ensuite le sel, poivre, les différentes herbes et le piment.

Faites cuire pendant 30 minutes à 100°c. Enlevez bien le bouchon. Mixez le tout.

La purée de tomates doit être bien épaisse. Si elle vous semble un peu liquide prolongez le temps de cuisson.

Pour les autres :

Pelez les tomates et les poivrons puis épépinez-les.

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Émincez le tout.

Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les tomates, le piment et les herbes. Salez et poivrez, puis faire cuire le tout à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Mixez le tout. Si votre purée de tomate est trop liquide, desséchez la purée sur feu vif pendant quelques minutes.

Pour tous :

Versez dans un saladier et laisser refroidir complément.



Préchauffez votre four à 200°c.

Ajoutez la crème, l'œuf et le fromage râpé. Mélangez bien le tout.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte puis répartissez-y la crème de tomates. Faites cuire la tarte à four chaud pendant 30 minutes en surveillant bien la cuisson.



Laissez refroidir la tarte complètement avant de la déguster.

Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations



©Cuisine et citations 2014

Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !
Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !

Partager cet article

Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Thermomix
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
  • Contact

Profil

  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.

Mon blog est 8eme au classement des blogs culinaires 2012 !

 top10aftouch

Recherche

Mes partenaires

Aqueltaux.com vous accompagne dans votre rachat de crédit consommation et immobilier

http://www.aqueltaux.com

 

 

marque-savoie-logo-ancien-nouveau

 

 

 

 photoccccc

CODE PROMO POUR ATTITUDES NEWS POUR 15% DE REDUCTION : CITATIONS

 

 

000blog

 

logomarmiteetchocolat

 

 

  120-90

 

Idées recette

 

logo

 

button large red

 

logohmc

CODE PROMO HOME MARKET POUR 10% DE REDUCTION : CUISINECITA10

 

 

l gourmesso

 

 

bocnroll-76 600

 

 

F 724894be11ce4d1e1e64abfdc6680aeb4cc01ce44f6d2 200 176

 

logo marcadiferencia

 

 

photo

 

 

 

 

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog