750 grammes
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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 17:52

 

 

 


Que faire avec 3 bottes de céleri branches à la maison ? Une belle chorba tunisienne... Oui mais après ? Alors on profite de la semaine du goût pour tester de nouveaux goûts, nouvelles textures et pour faire manger du céleri branches à ceux qui n'en mange pas normalement !

Et bien c'est pari réussi avec cette petite recette que j'ai trouvé sur le blog de Stephatable que j'ai un peu revisité à ma façon.... Alors bon apéro ! Vous ne serez pas déçus !!!

 

 

 

10 belles branches de céleri branche

3 échalotes

1 cuillère à soupe de miel liquide

5cl de crème liquide

Sel, poivre

 

 

 

Coupez très finement le céleri. Enlevez les fils si nécessaire. Emincez également finement les échalotes. Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive (1 à 2 cuillères à soupe) et faites confire les céleri et les échalotes à feu doux.

Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez le miel.

 

 

Lorsque les légumes sont bien tendres et caramélisés, mixez grossièrement avec la crème liquide pour obtenir le caviar de céleri. Salez et poivrez.

 

 

Servir frais avec des petites tartines toastées et frottées à l'ail.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 14:46

 

 


Une petite jalousie… Est-ce que cela vous dit ? Vous ne voyez pas trop ce que la jalousie vient faire dans ma cuisine !! Je vous explique… c’est une petite jalousie farcie de pommes, de poires caramélisées et de noix…. Çà vous parle peut être un peu mieux ! Une très belle petite pâtisserie absolument délicieuse que vous pouvez réaliser avec les fruits que vous souhaitez… Pommes, poires, abricots, dattes…

Selon vos humeurs et vos envies ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

 

 

Pâte feuilletée

2 pommes

2 poires

Quelques noix

2 cuillères à soupe de miel

20g de beurre

1 jaune d’oeuf

Un cuillère à café de canelle

Sucre glace pour la présentation

 

 

 

 

 

Épluchez les fruits, coupez les en dés et mettez à caraméliser quelques minutes dans le beurre et le miel. Ajoutez un peu de canelle.

Quand les fruits sont bien caramélisés, ajoutez les noix.

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Étalez la pâte bien finement et coupez 4 rectangles. Dans la partie inférieure, faites 4/5 entailles.

Déposez une portion de fruits caramélisés sur la partie supérieure puis rabattez la partie inférieure. Appuyez pour souder les bords. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de sucre et badigeonnez votre jalousie pommes poires avec.

 

 

Déposez les jalousies pommes poires sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.

Mettre au four chaud pendant 25 minutes. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 15:00

 

 


Les soirées d'automne se font plus fraîches et les bons veloutés et soupes maison font leur grand retour… Vous ne serez pas déçu par cet excellent velouté à la courgette et aux oignons agrémenté d'un fromage ail et fines herbes qui lui donnera un goût très subtil. Vive les bons veloutés maison qui réveilleront vos papilles !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

4 courgettes

2 oignons

3 pommes de terre de taille moyenne

50cl de bouillon de légumes

6 portions de tartare ou autre fromage ail et fines herbes

Sel et poivre

 

 

 

 

Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux également. Réservez. Émincez les oignons finement et faites revenir dans un peu d’huile d'olive dans une casserole.

 

Ajoutez les pommes de terre et les courgettes puis faites rissoler pendant une dizaine de minutes. Ajoutez alors le bouillon. Laissez cuire pendant 30 minutes.

 

Ajoutez les portions de Tartare, salez et poivrez selon vos goûts et mixez en velouté.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 18:05

 

 


Pour la semaine du goût, cette fois ci j'ai choisi de travailler les pommes. C'est un fruit excellent aussi bien seul qu'en tarte, pommes au four ou gâteaux…

Pour cette fois ci, ce sera un bon gâteau moelleux à souhait… Les enfants vont adorer préparer ce dessert avec vous. N'hésitez pas à les faire participer en leur faisant ranger les pommes sur le dessus du gâteau…

Mon fils adore faire cela et en plus il me pique des petits morceaux de pommes ! Une belle éducation du goût !

Alors sans plus attendre, voici la recette de mon moelleux aux pommes !

 

 

 

500g de pommes golden

250g de farine

1 sachet de levure

120g de beurre

150g de sucre en poudre

Le zeste d'un citron

3 œufs Un peu de rhum (facultatif)

1/2 verre de lait

Sucre perlé

 

 

 

 

Allumez le four à 180°c. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches assez fines. Mélangez le beurre très mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez ensuite le zeste de citron râpé et les œufs, puis en dernier la farine et la levure. Ne travaillez pas trop longtemps cette pâte. Ajoutez le lait en mélangeant bien.

 

 

Beurrez un moule puis versez-y la pâte.

Disposez les tranches de pommes en spirale. Saupoudrez avec un peu de sucre. Mettez à four chaud.

Laissez cuire pendant 40 environ. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche…

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 18:30


Quelques petits mots pour vous parler de mes mots et de ma rubrique «mes petits écrits».... J’ai reçu ces derniers temps de très jolis commentaires et je vous en remercie !

J'aime ce que mes mots déclenchent chez vous...

J'aime qu'ils vous touchent, vous questionnent... Que certains s'y retrouvent...

 

 

Certains de mes amis ou collègues qui me connaissent bien, sont surpris par la noirceur, la tristesse de mes mots... Moi qui suis de nature très joyeuse et souriante !

 

 

   

 

 

Alors ce matin quand une personne m'a dit : « je suis allé sur ton blog hier ». Je lui ai demandé s’il s’était mis à la cuisine et voici ce qu’il m’a répondu : «j’ai lu tes textes, tu m'as fendu le cœur ».

Cela m'a fait sourire… et je me suis dit que même s'il rigolait un peu.... Il fallait que je précise certaines choses !

Oui j'aime écrire des mots tristes, des mots noirs mais c'est comme ça ! Je ne sais pas écrire autrement... Partant du principe que derrière le noir, le gris… il y a toujours le soleil, mon soleil !

Il suffit de vouloir, pouvoir le voir… Je ne sais d'où sortent mes mots mais il faut que j'écrive, c’est quelques fois plus fort que moi... Des mots qui s'additionnent les uns aux autres... comme pour couvrir le papier d’une encre, pour soulager certains maux certainement…

J’ai des cahiers partout, des brouillons…

 

 

Rien à voir avec mon humeur, je vous rassure ! Non, non, je vous le certifie, je ne suis pas au bord du suicide si certain s'en inquiétait ! J’aime trop la vie et ma liberté !

 Liberté, liberté chérie, liberté d’écrire …

 

Alors juste un petit mot pour conclure… Merci d’aimer mes mots, continuez à me partager vos ressentis, vos émotions à travers votre lecture…

 

 

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 17:39

 

 


La recette que je vais vous présenter ce soir est l’une des préférées de mon fils. Il adore les cordons bleus sous toutes leurs formes… Aux champignons, aux légumes…

Pour cette fois ci, j’ai voulu réaliser moi-même ses cordons bleus afin de lui faire plaisir ! Et c’est chose faite ! A refaire très vite en modifiant les garnitures !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 cordons bleus.

 

 

 

500g d'escalopes de poulet

100g de gruyère râpé

1 œuf

15g de farine

Moutarde de Dijon

8 petites tranches de jambon de poulet

4 toastinettes

Panure : 1 œuf et Chapelure

 

 

 

Découpez la viande en morceaux et mixez-la avec le gruyère, l’œuf, la farine et un peu de sel. Divisez en 8 parts égales. Aplatissez chaque morceau en galettes fines.

Sur la moitié des galettes, tartinez un peu de moutarde, déposez le jambon de poulet et les toastinettes puis recouvrez avec les galettes restantes.

Soudez les bords en appuyant bien dessus. Petite astuce : mouillez-vous bien les mains pour aplatir la viande, ce sera plus facile.

 

 

Dans une première assiette creuse, battez un œuf. Dans une autre assiette, versez de la chapelure. Passez tout d’abord les galettes dans l’œuf puis ensuite dans la chapelure sur les 2 faces.

Faites cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 16:50

 

 


Pour ce soir, une recette assez originale avec un ingrédient reçu dans my Évasion box : les anis de Flavigny. Un petit bonbon au bon goût d'anis que j'ai décidé de revisiter en crêpes.

Et oui ! Vive l'imagination en cuisine ! En effet, une de mes amies, Agnes en faisait régulièrement avec du pastis. J'aimais beaucoup le goût anisé dans ces crêpes. Il n'est donc venu l'idée d'en faire avec ces délicieux petits bonbons. Et c'est vraiment un succès !

Alors sans plus attendre voici la recette pour des crêpes au goût très faim et absolument délicieuse !

 

 

500 ml de litre de lait

200g de farine

50g de beurre

20g de sucre

3 œufs

25 petits Anis de Flavigny ou plus selon vos goûts Escapade gourmande : à la découverte de la Bourgogne avec My Evasion Box !

1 pincée de sel

 

 

 

 

Faites chauffer le lait avec les petits bonbons anisés, ajoutez le beurre et laisser tiédir. Battez les œufs et le sucre, ajoutez la pincée de sel. Ajoutez la farine puis le lait en fouettant bien.

Si la pâte elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Pensez bien à huiler votre poêle avant de cuire chaque crêpe. (je mets un peu d’huile dans un bol et j’imbibe un papier Sopalin avec pour huiler la poêle ou j’utilise un pinceau).

 

 

A servir avec un peu de sucre... Tout simplement !

 

 

Et merci à My Évasion Box !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 18:08

 


Voici la deuxième recette pour la semaine du goût… Avec la mise à l’honneur d’un beau légume, le poireau ! L’objectif est de faire découvrir et manger des poireaux aux enfants en les cuisinant en tarte et en les associant avec un fromage ail et fines herbes... Les tartes aux poireaux sont vraiment très bonnes pour un repas du soir et accompagné de salade verte.

Pari réussi ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte !

 

 

 

1 pâte brisée : La recette en cliquant ici : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

500g de poireaux

100g de tartare ou boursin

15cl de crème fraîche épaisse

50g de beaufort râpé

Sel, poivre

 

 

 

 

Préparez votre pâte brisée comme indiqué dans le lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

 

 

Pendant que la pâte repose, préparez vos poireaux. Coupez vos blancs de poireaux en fines rondelles puis dans une casserole d'eau bouillante salée, faites les blanchir.

Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

Etalez la pâte brisée dans un moule, piquez-la et faites la cuire à blanc pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la crème, le fromage ail et fines herbes, le sel et le poivre. Disposez les rondelles de poireaux sur le fond de tarte. Ajoutez la crème puis parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pour 30 minutes à four chaud.

 

 

Servir avec une salade verte !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 10:37

 

 

 

 


Retrouvera tu bientôt mes bras ?

Tu sais, ils ne réclament que toi...

Aujourd'hui ils sont comme orphelins

Depuis que tu es parti si loin...

J'ai perdu ta douceur, ta chaleur

Ces petits riens de bonheurs

Qui mettaient du baume à mon cœur

Et coloraient ma vie en couleurs…

Trop longue séparation

Qui met à mal notre passion

Me reviendras tu seulement

Mon tendre amant ?

J'aimerais compter encore pour toi

Mais vois-tu je doute un peu de moi...

Trop de questions qui tournent en rond

Me diras tu peut-être sans raison

Mais le manque de toi, de tes baisers

Mets à mal mes pensées

Reviens-moi mon soleil

Illuminer mes jours, mon sommeil

 Goûtons encore ensemble un peu plus

Ces doux fruits défendus…

Car le temps toujours file sans détour

Et tu sais bien qu'un jour

Nous ne pourrons plus savourer cet amour

Alors savourons, profitons mon amour

Pour vivre sans regrets ni remords

Cette belle passion, ce doux trésor…

 

 

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

Pour mon Id'aime.....

 

 

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 05:05

 

 


Le dimanche, c'est jour de cuisine avec mon bonhomme... Ce weekend, il voulait faire des petits biscuits à la confiture pour sa maîtresse. C'est la semaine du goût alors j'en profite pour lui faire découvrir des jolies recettes !

Ces petits biscuits sont excellents et très facilement réalisables avec les enfants. Vous pouvez les garnir avec la confiture de votre choix et surtout utiliser les emportes pièces que vous souhaitez !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour des jolis petits biscuits qui vous régalerons !

 

 

 

150g de beurre demi sel

100g de sucre glace

1 gousse de vanille

1 œuf 250g de farine

50g de poudre d'amande

Une pincée de sel

De la confiture de fraise ou autre : Mes Confitures et autres gourmandises

Sucre glace pour décorer

 

 

 

 

Mélangez le beurre mou et le sucre puis ajoutez l'œuf et continuez à mélanger.

Ajoutez petit a petit la farine, la poudre d'amande et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, un peu collante, mais il ne faut surtout pas trop travailler la pâte. Mettez la pâte au frais 2 heures.

Préchauffez le four à 180°c.

 

 

Sortez la pâte du frigo et etalez la sur 3 à 5mm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce. cette étape a été réalisée par mon fils !

 

 

Disposez sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et enfournez pour 15 minutes. Bien surveiller la cuisson selon les fours ! A la sortie du four laissez refroidir avant de garnir de confiture.

Ne mettez pas trop de confiture ! Cela risque de déborder ! Pour décorer le sablé, saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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