Ayant passé mon mercredi après-midi au cinéma avec mon fils et ses copains, j’ai acheté une pâte sablée toute prête (ho sacrilège !!!) afin de faire un dessert sympa… Bien sûr je vous donnerais ma recette de pâte sablée, qui est quand même bien meilleure que celle que l’on trouve dans le commerce !

C’est l’automne, nous pouvons profiter des belles pommes et poires… Pour ce soir, j’ai voulu un dessert simple et rapide mais que l’on puisse faire quand même en toutes occasions. J’ai donc choisi de tresser ma pâte sablée afin d’en faire un joli gâteau. La garniture ressemble au strudel, dessert autrichien que j’aime beaucoup…

Agrémenté de cannelle et de raisins secs, cela en fait un dessert très gourmand. Les plus gourmand pourront l’accompagner d’une boule de glace vanille…

Alors sans plus attendre, voici ma recette pour une belle tresse de pommes et poires à la cannelle !

1 pâte sablée : la recette en cliquant ici Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

3 pommes

3 poires

10g de beurre

Une belle poignée de raisins secs

Une cuillère à café de cannelle

Une cuillère à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de poudre d’amande

1 jaune d’œuf

Commencez par préparez votre pâte comme indiqué dans ma recette en cliquant sur le lien.

Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

Préparez ensuite vos fruits. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, mettez le beurre puis les fruits et les raisons secs, saupoudrez de cannelle et de sucre puis laissez cuire en remuant régulièrement. (Si vos fruits rendent trop de jus, il faudra les égouttez avant de les mettre sur la pâte).

Préchauffez votre four à 180°c. Etalez votre pâte afin d’en faire un joli cercle. Posez la pâte sur une tôle rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Découpez des fines bandes de même largeur de chaque côté de votre cercle en laissant un espace suffisant au milieu pour votre compotée de pommes et poires.

Voir la photo ci-dessous :

Ensuite posez votre poudre d’amande sur toute la longueur de votre centre du cercle puis mettez la compotée de pommes et de poire.

Voir la photo ci-dessous :

Rabattez ensuite les lamelles afin d’en faire une joli tresse.

Voir la photo ci-dessous :

Dans un bol, mettez votre jaune d’œuf avec un peu d’eau et une cuillère à café de sucre puis badigeonnez votre tresse délicatement.

Mettez à four chaud pendant 25 minutes selon les fours.

Servez tiède avec une boule de glace ou une pointe de chantilly…

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations ©Cuisine et citations 2012

C’est la pleine saison des poires, elles sont belles et bien juteuses, parfaites pour réaliser de jolies tartes ou tartelettes. La recette que je vous présente aujourd’hui fleure bon l’automne… avec une pointe de pain d’épices, c’est un vrai délice...

Il y a quelques jours je vous ai présenté mon pain d’épice et j’en avais gardé une part pour réaliser cette jolie tarte ! Vous ne serez pas déçu par le goût car les poires se marient très bien…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une grande tarte ou plusieurs petites tartelettes.

1 pâte sablée maison : la recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

6 poires

150g de pain d'épices maison : la recette en cliquant sur le lien : Mon pain d'épice moelleux à souhait... Un régal pour attendre les fêtes !

2 jaunes d'œufs

50g de beurre

20cl de crème

50g de sucre en poudre

50g de poudre d’amande

1 cuillère à soupe de maïzena

La veille, préparez votre pain d’épice maison comme indiqué dans mon lien ci-contre : Mon pain d'épice moelleux à souhait... Un régal pour attendre les fêtes !

Préparez votre pâte sablée maison comme indiqué dans ma recette : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

Une heure avant, sortez le beurre du frigo pour qu’il soit bien mou.

Préchauffez le four à 180°c.

Enlevez la croûte du pain d’épice puis mixez-le en petits morceaux. Réservez.

Préparez ensuite la crème de pain d'épices : Battez le beurre mou avec le sucre puis incorporez les jaunes d'œufs, la maïzena, la poudre de pain d'épices, la poudre d’amande et la crème. Mélangez bien.

Mettez la pâte dans votre moule puis étalez la crème sur le dessus. Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les cœurs. Disposez les poires sur la crème.

Enfournez au four pendant 35 minutes. Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

À conserver au frais et saupoudrez de sucre glace avant de servir.,,

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !!!

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 
Le rutabaga est un légume ancien et oublié, mais il est vraiment délicieux... Comme la neige est la, les veloutés maison s'invitent à notre table !

J'ai choisi d'associer le Rutabaga avec des échalotes et un peu de miel pour adoucir le tout... Le résultat ?

Un velouté excellent qui fera le plaisir de tous ! De plus, associé avec les croûtons maison au paprika, vous en redemanderez un bol !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes !

4 rutabagas

4 échalotes

3 grosses pommes de terre

2 kub’or ou un bouillon de légumes maison

20 cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe de miel liquide

Poivre

Croûtons maison au paprika : la recette en cliquant ici : Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

Épluchez vos légumes et coupez les en morceaux. Coupez le rutabaga plus petit car il cuit plus longuement. Dans une grande casserole mettez un peu d'huile d'olive et faites les revenir quelques instants.

Ajoutez alors le miel et prolongez la cuisson quelques minutes.

Recouvrez d’eau et mettez les 2 Kub’or. Faites cuire environ 40 minutes à feu doux. Poivrez et mixez le tout. Ajoutez de la crème et mélangez bien afin de bien l'incorporer.

Servez avec mes petits croûtons maison au paprika. Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

L'hiver pointe le bout de son nez, le froid et la neige aussi... Alors comme je vous propose plusieurs recettes de soupes et de veloutés, je me suis dit qu'il serait bien que je vous donne la recette des croûtons que j'ai testée et approuvée ! Je l'ai trouvé sur le blog culinaire Miamm et je l'en remercie !

Le principal avantage et non du moindre, est que les croûtons ne sont pas cuits dans l'huile, mais au four et surtout, ils sont vraiment excellents.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour agrémenter toutes vos soupes et veloutés !

Des tranches de pain fines

1 gousse d'ail dégermée

1 cuillère a soupe huile d'olive

Sel, poivre

Paprika, curry ou autres épices...

Préchauffez votre four à 240°c. Epluchez l'ail et dégermez le. Frottez légèrement l'ail sur les tranches de pain. Ensuite, coupez votre pain en petits dés.

Dans un sac de congelation, ou dans un saladier si comme moi, vous n'avez plus de sacs de congélation, mettez l'huile d'olive, le sel, le poivre selon vos goûts et une pincée d'épices au choix.

Mettez le pain coupé dans le sac de congélation ou dans le saladier, fermez le puis secouez le pour bien mélanger le tout. Pour la technique au saladier, prenez deux cuillères et faites comme si vous mélangiez une salade verte.

Ensuite mettez les croutons sur une plaque anti-adhésive et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Surveillez bien la cuisson !

Consommez les tels quels ou attendez qu'ils refroidissent puis placez les dans une boîte hermétique.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

Pour ce soir, je vous propose une recette de ma maman que nous adorions beaucoup quand nous étions enfant… Des quenelles à la bisque de homard… Un plat absolument divin, simplement servi avec du riz et qui régalait toute la famille ! Alors aujourd’hui c’est moi qui la refait à mon fils et qui du coup vous la propose !

C’est une recette très simple qui sera parfait pour ses journées automnales ou le temps commence vraiment à se refroidir !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

4 belles quenelles soufflées nature ou brochet

1 boîte de bisque de homard

3 beaux oignons

30cl de crème épaisse

25cl de vin blanc sec ou de bouillon

50g de gruyère râpé

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°c. Disposez vos quenelles dans un plat à gratin. Attention, il faut que le plat soit suffisamment grand car les quenelles vont souffler en cuisant… ou dans des cassolettes individuelles.

Préparez votre sauce à la bique de homard. Dans une casserole, faites revenir les oignons puis ajoutez la bisque de homard avec le vin blanc ou le bouillon, la crème, puis salez et poivrez. Versez la sauce dans le plat à gratin. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes.

Accompagnez avec du riz blanc, ce sera un délice avec la sauce à la bisque de homard.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012