Des petits rochers au chocolat et noisettes avec un cœur croquant à la praline… je vous mets l’eau à la bouche n’est-ce pas ? Et si je vous en dis en plus que la recette est simple et que vous allez pouvoir les faire vous-même… Vous êtes partant ?

Encore une fois c’est le très beau blog de « Mes gourmandises qu’on se le dise » qui m’a inspiré cette belle recette… et je l’en remercie ! Tout le monde a beaucoup aimé ces petits chocolats gourmands qui ont accompagnés nos cafés à merveilles…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une vingtaine de chocolats (cela dépendra bien entendu de la grosseur de vos moules en silicone).

Pour l’intérieur du chocolat :

120g de Pralinoise

70g beurre

80g chocolat noir

100g crêpes dentelles Gavottes

Pour l’enveloppe chocolatée :

200g de chocolat noir

30g de beurre

Pour la décoration :

30g de noisettes concassées

Mettez les noisettes dans une poêle très chaude et faites les griller pendant quelques minutes afin qu’elles prennent une belle couleur dorée. Réservez.

Réduisez les crêpes dentelles en miettes et réservez.

Cassez la Pralinoise ainsi que le chocolat en petits morceaux et faites fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez bien jusqu’à obtenir un beau mélange bien lisse et ajoutez les crêpes émiettées.

Mettez ce mélange dans des petits moules en silicone et placez au frais pour faire durcir au moins pendant 2 heures.

Une fois que les petits chocolats sont bien durs, faites fondre le chocolat pour l’enveloppe chocolatée au bain-marie. Ajoutez le beurre. Mélangez bien, le chocolat doit être lisse et brillant.

Démoulez délicatement les petits chocolats des moules en silicone et trempez les soigneusement dans le chocolat tiède. Déposez les rochers ainsi obtenus sur une feuille de papier sulfurisé et parsemez rapidement d'éclats de noisettes grillées. Laissez sécher à température ambiante puis conservez au frais.

Rien de plus simple pour faire ses chocolats maisons !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

Quoi de plus simple et délicieux qu’une tarte aux pommes. Comme me voilà encore pour quelques jours en Haute Savoie pour pouvoir rester auprès de ma grand-mère qui est hospitalisée, c’est moi qui cuisine pour mes parents. Mon papa, tout comme mon fils, sont très friands de tartes aux pommes…

Alors pour ce midi, j’ai voulu leur faire plaisir avec une tarte très gourmande associant le lait concentré sucré. Tout le monde s’est régalé, alors je vous partage avec plaisir cette recette qui est vraiment très simple et riche en fruits et en saveur…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte !

Une pâte brisée : ma recette en cliquant sur le lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

7 ou pommes golden selon leurs tailles

1 boîte de lait concentré sucré de 397g

3 œufs

1 cuillère à soupe d’eau de vie, de rhum ou d’eau de fleur d’oranger

Des amandes effilées

Préparez votre pâte brisée comme indiqué sur mon lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

Étalez la pâte puis garnissez-en un moule recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, préparez la crème. Mélangez le lait concentré, les œufs et le rhum ou autre parfum afin d’obtenir une préparation homogène. Versez cette crème sur la pâte.

Epluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Faites cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes jusqu' à ce que la tarte soit bien dorée et que la crème soit figée.

5 minutes avant la fin de cuisson, parsemez la tarte avec des amandes effilées.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Pour les repas d'après fête je vous présente une tarte tatin salée un peu spéciale... J'ai beaucoup hésité à la réaliser, mais Sylvie qui suit mon blog m'a convaincue !

Et je ne le regrette pas... Cette tarte est exceptionnelle ! Les endives sont sublimées par le vinaigre balsamique et du miel... Et en cuisant elles caramélisent légèrement ! Un vrai régal...

Alors sans plus attendre voici la recette pour une belle tarte !

1 pâte feuilletée

8 belles endives

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Passez les sous l'eau et faites les égoutter. Dans une poêle, mettez un peu de beurre puis les endives et faites les revenir de tous les côtés en les retournant délicatement. Salez et poivrez.

Faites cuire pendant 10 minutes puis ajoutez le vinaigre balsamique et le miel.

Préchauffez le four à 180°c.

Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes pour que les endives soient bien tendres et surtout bien caramélisées. Beurrez un moule à manqué et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.

Déposez y harmonieusement les endives, recouvrez avec la pâte feuilletée en prenant bien soin de mettre les bords en dessous comme pour envelopper les endives.

Enfournez à four chaud pendant 25 minutes, démoulez immédiatement (faites attention au caramel) puis régalez vous...

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Pour ce soir de fêtes, je vous présente ma deuxième idée originale et très facile a réaliser pour l'apéritif à base de foie gras qui plaira à tous vos invités.

J'ai eu l'idée de marier deux saveurs différentes, la datte et le foie gras pour illustrer mes deux pays... La France et la Tunisie ! Mariage des saveurs réussi avec cet apéritif très festif !

Le foie gras de canard que j'ai utilisé vient de mon partenaire les Celliers du Périgord de Sarlat, spécialiste en foie gras de canard de qualité.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Un bloc de foie gras de canard

Des dattes deglet Nour de Tunisie

Des éclats de pistaches

Mettez les éclats de pistaches sur une tôle allant au four et faites les torréfier pendant quelques minutes. Réservez.

Ouvrez les dattes en deux et enlevez les noyaux.

Coupez des petits rectangles de foie gras et mettez les délicatement dans les dattes. Saupoudrez avec quelques éclats de pistaches. Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

  Merci a mon partenaire les Celliers du Périgord de Sarlat!

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Connaissez vous les chocolats de Mozart, ces délicieuses boules de chocolat fourrées à la pâte d'amande qui viennent tout droit d'Autriche et plus exactement de la ville de Salzburg ?

Voici une photo de l'originale.

Les premières auraient été créées en 1890, par le pâtissier salzbourgeois Paul Fürst, ce qui lui valu un prix dès 1905 à l’exposition universelle de Paris.

Emballées de papier argenté, décoré d’un portrait de Mozart bleu, elles sont toujours fabriquées aujourd’hui de manière artisanale par son arrière-petit-fils, Norbert.

Ces chocolats, que j'ai pu déguster lors de mes voyages en Autriche, sont des pures merveilles de gourmandise, alliant la douceur de l'amande et le croquant du chocolat. Je vous propose pour aujourd'hui ma version personnel de ce délicieux chocolat.

Les plus gourmands pourront rajouter une goutte d'alcool dans la pâte d'amande verte, et même ajouter une pâte d'amande au chocolat... Sans plus attendre voici la recette pour environ 30 jolis chocolats.

200g de pâte d'amande blanche maison

200g de pâte d'amande verte maison

150g chocolat noir

Des éclats de pistache

La veille, confectionnez votre pâte d'amande comme indiqué dans ma recette ci contre : Ma pâte d'amande maison... Une saveur et un moelleux incomparable !     

Suivez les étapes sur la photo ci dessous :

Étalez la pâtes d'amande des deux couleurs en rectangle.

Coupez des petits morceaux de pâte d'amande verte et roulez les entre vos mains pour leur donner la forme de boules. Réservez.

 Coupez des petits morceaux de pâte d'amande blanche et étalez la. Mettez la boule de pâte d'amande verte, recouvrez complètement la boule et roulez les entre vos mains pour leur donner la forme de boules également.

Faites fondre le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant. Mettez les boules de pâte d'amande dans le chocolat et roulez les délicatement. Parsemez de quelques éclats de pistaches et laisser sécher. Mettez les au frais.

Rien de plus simple pour déguster d'excellents chocolats faits maison.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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